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野炊香味飘四方

  进入初夏,蚕豆老了,豌豆熟了,荞葱绿了,农村孩子开始烧野火饭了。乡下有一种说法,孩子吃了野火饭,能健健康康过夏天。其实这是孩子的童趣释放,也是从前孩子没有零食可吃,聊以解谗。

 

  说是野火饭,大部分原料却是“家”的,如米、盐、油,加上一丁点的咸肉,即使是蚕豆、豌豆、竹笋等,也是孩子们各自从自留地里“偷”出去的,只不过在野外烧煮而已。

 

  灶具设置地址一般选择以下两处:一是选在平地上,用乱砖块垒砌成半圆的灶膛,大小依锅,灶膛高度在一尺左右;二是选在向阳的坡上,在斜坡上掘出半圆形的灶膛,放上铁锅。柴火是四处拾捡来的,乱稻草、枯枝条、竹屑叶等都有。至于烧什么饭,则是根据农作物成熟情况而定,如初夏是蚕豆糯米饭或荞葱糯米饭,加入一丁点咸肉,拌入猪油;到秋冬,是烧番薯、炒黄豆或青菜大米饭。

 

  烧野火饭,起火常常不是一帆风顺的,有时遇风,火苗要么被吹灭,要么火舌窜上来烧眉毛。如果火势不旺,就得鼓起腮帮吹火,弄得个个是花脸,比化妆还好看。将熟时,有时不慎打翻锅子,饭菜全倒在地上,但还是捡起,一口口吞下,做个鬼脸。

 

  我们这地方曾有夏至日小孩子不吃自家食的习俗,传说这样不会疰夏。疰夏是指小孩在炎夏时节食欲不振,睡觉不香,似病非病的状态。小孩夏至吃了野火饭,或者到别人家去,能保佑不疰夏。所以,这一天,往往有很多人家一早将小孩送到外婆家或姑母家,有的孩子则去烧野火饭。夏至这一天,田野里常是炊烟四起,饭香四溢,焦味也难免。但因为是自己烧煮的,所以无论是全熟的,还是半生半熟的,都吃得精光。

 

  童年野炊真野趣,到老仍乐趣。

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来源: 《钱江晚报·今日桐乡》 作者: 姜海江 编辑: 王志杰
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