在自然界，雌性动物要经受生产的痛苦，但自从某些动物被人类驯养以后，雄性动物也常要忍受雌性动物所没有的痛苦，那就是阉割，劁马骟牛，阉猪嬁鸡便是。

　　公鸡长到半岁左右，便开始啼鸣，说明它已进入了“青春期”，这时是将它去势的最好时候。所谓“去势”，是以前很文雅的书面用语，说得通俗一点，就是将它的睾丸切除，也就是通常我们所说的阉鸡，桐乡方言称“嬁鸡”。去势后的公鸡，性情温和，行动迟缓，皮薄肉嫩，美味可口。在桐乡一带，公鸡往往要被阉割，成为不雄不雌的两性鸡。

　　嬁鸡这活儿要求技术精湛，恰到好处，否则，不是被阉死，就是没阉净。没阉净的鸡，体内还有雄激素，还会啼鸣。所以会这活儿的人很少。桐乡会嬁鸡的人，据目前所知，最早要数民国时期的孙连奎，他是留良乡御驾桥村孙家道地人，小时候因为家贫，由亲戚介绍，去嘉善县枫泾镇(现已属上海)学习嬁鸡技术，学成后走村串户，寻点活络钿，后来他还将技术传给了儿子孙文林。

　　上世纪七十年代，政府大力发展集体畜牧业，养猪、养羊、养鸡大量兴起。桐乡农林局在梧桐公社新南大队办了一个全县规模最大的养鸡场，专门聘请了孙连奎来嬁鸡，还组织各公社畜牧兽医站工作人员前来接受培训。当时要求每个公社都建兽医站，每个兽医站至少要有一名工作人员掌握嬁鸡这门技术。但是好景不长，十来年后，出现快速型肉鸡，并迅速占领了市场。这种肉鸡饲养时间只需四十至六十天，公鸡不需要阉割，于是生意跌入了低谷。

　　直到最近几年，现象才有所改变。因为人们对快速型肉鸡吃厌了，对农村散养的“土鸡”又青睐起来，归璞返真，追求本色，于是乎皮薄肉嫩的“嬁鸡”成了抢手货，价格再高也不愁无人买。自然而然，人们又开始想起了嬁鸡这门技术，好在这门技术没有失传，还有极少数人会，孙文林就是其中之一。

　　嬁鸡最好选择在春、秋两季，因为这两个时候也是孵小鸡的最好时节。半年以后，上年秋天或者当年春天孵的小公鸡相继到了“青春期”，而且，春、秋冷暖适中，适合术后切口愈合，能较快恢复体力，以降低死亡率。夏天由于天气炎热潮湿，切口容易受感染，一旦感染，往往导致死亡。

　　嬁鸡的主要工具有小刀片、保定器、开张器、取丸器。保定器是用来固定公鸡的简单器具，用竹片制成，长约二十五至三十厘米，下有小绳索，可缚住公鸡。开张器是一片弯曲的富有弹性的小竹片，长约十八至二十厘米。取丸器用银、铜等材质打铸，形状似一只小匙。

　　操作过程如下：选择一条高约四十厘米的凳子，坐定，双脚并拢，用保定器固定公鸡，头朝外，双翅交错扎住，再扎住双脚。拔去手术部位的羽毛，在它最后面的两根肋骨间轻轻切开皮肤和腹肌，切口约为一点五厘米大，用开张器将切口张大，再伸进取丸器，轻轻拔开气囊边的薄膜，寻到睾丸后，用棕丝扣住，上下拉动。动作要轻、要均匀，还要快速，一般是半分钟左右，切下后轻轻取出体外。棕丝要扣住睾丸根部，整个儿切下，若残留下一点点，它还会继续生长，成长后继续会啼叫打鸣，称为不阉净。最后是取出开张器，轻轻黏合切口，不必缝针，因为鸡的腹肌和皮肤有很强的自愈能力。

　　近来偶翻《三百六十行》一书，见其中有一幅画，是嬁鸡图，一老汉双手双脚并用，正在给公鸡动“节育”手术，旁边还有母子二人，母亲垂立，似有恻隐之心，儿子抱着另一只鸡，三人神态生动。由此可见，嬁鸡实为三百六十行之一。