每到年脚边，浙北农村家家户户要淘糯米做镬糍。我们桐乡叫“摊镬糍”，摊之前先把糯米淘洗干净，搁在竹淘箩里晾上半天，使米更黏更好吃。然后把米放在大锅里蒸，火要烧得旺，等到饭香四溢时，摊镬糍的材料便准备好了。

　　往锅里倒入两小团米饭，用锅铲贴着锅壁使劲摁几下，迅速往两边走，再从上到下走。不一会儿，饭团就变成薄薄的一大张了。过了一会，整张慢慢翘开，表示已经干了，这时只要用锅铲慢慢往下铲，整张镬糍就会被铲起，当然，也会有不少碎片。如此反复。将镬糍在灶台上放几分钟，让风把潮气吹干，然后装进袋子，扎紧绳子，藏在橱柜顶，以备过年时用。

　　镬糍看似简单，要摊好并不容易，需要掌握好三点：糯米饭要煮得不干不湿，太干摊不起来，太湿粘锅铲；要用力，速度要快；灶里的火要烧得适中，太旺容易焦，太弱又摊不开。

　　奶奶是村上摊镬糍的好手，摊的镬糍又薄又大又香，很见功夫。她身材较矮，每回都得搬个小凳子站在灶台前才能使出劲。奶奶摊一下午镬糍，就可供家里过年招待客人和自己食用，一直要吃到过完春节袋子里才剩下些渣。嘴馋的我央求奶奶再摊些，她总一本正经地说：“老古话说，过年镬糍，过年时才摊，这是老底子传下来的规矩。”我知道老人家的脾气，不再奢望，只盼着来年过年时奶奶身体还健康，还能有力气站在小凳子上摊镬糍。有的村民不会摊，还要请奶奶去帮忙。因此，每到年脚边，快80岁的奶奶也成了“抢手货”。

　　摊的镬糍是用来泡茶的，吃“镬糍茶”是桐乡农村一种传统习俗。除夕夜，吃过团圆饭，拣几片镬糍，捏碎，放上糖，泡一碗热气腾腾的镬糍茶，一家人围坐在电视机前看春晚，再温馨不过。新年里到亲戚家拜年，亲戚必先端上一碗镬糍茶给客人，总要放上几勺红糖表示尊重。滚水冲镬糍，用调羹调一调，镬糍迅速上浮发胖，张开嘴吸一口，又浓又有股焦味香，又烫又有嚼劲，一碗下肚，全身热乎乎。红糖镬糍茶也是产妇、老人补血养气的上好滋补佳品。

　　甜甜镬糍茶，浓浓乡土味。那熟悉的味道百吃不厌、回味无穷。我爱奶奶摊的原汁原味的镬糍，想念那份融化在碗里的纯朴的诗意。