近期，微博上一则“全国50多家五星级酒店为生存主动‘降星’”的消息引起热议。桐乡市旅游管理委员会相关负责人介绍说，目前，桐乡尚无星级酒店主动“降星”，但酒店申报评星的积极性普遍较低。面对“从简风”冲击，一些高星级酒店已开始转型，用走大众化路线、提升服务水平、拓展外部市场等方式来谋求突破。

　　年夜饭预订依旧火爆散客成主角

　　高星级酒店是否已到“门庭冷落”的地步？记者来到市区一家四星级酒店，发现无论是大厅还是包厢都座无虚席，菜单上的鱼、排骨、蹄髈等传统“四大件”再受热捧。虽然餐桌上没有高档海鲜、“燕鲍翅”，但每一个人都吃得很开怀。

　　该酒店相关负责人告诉记者，公务消费减少后，商务、家庭散客比以前多了，特别是家庭占比上升了15%。今年酒店根据目标市场定位，推出平均每桌千把元的消费，很受市民欢迎，所以年夜饭预订依然很火爆，酒店营收并没有比往年下降。

　　从远离大众到接上“地气”

　　近日，经常团购的市民盛欢惊奇地发现，一家四星级酒店在团购网上推出了800多元10人餐的优惠。“星级酒店也开始搞团购接‘地气’了，这个价格挺实惠。”她说。

　　“敞开大门迎客，让更多消费者不用花太多钱就能享受星级服务，这是一种‘双赢’。”桐乡某四星级酒店市场部经理叶敏告诉记者，目前该酒店公务接待占比已从30%降到5%，所以从去年三四月份起，他们推出了“百姓餐厅”，可以算是酒店的一件“转型作品”。该餐厅价位与普通餐馆价位相当，人均消费40元左右。“我们主要通过人员缩减、降低采购成本和降低盈利空间等来保证价格，近来该餐厅成为市民家庭聚餐的热门选择。”

　　从“硬件”竞争到“软件”比拼

　　市区一家星级酒店副总经理凌晨表示，在如今公务接待几乎降为零的情况下，他们开始谋求转型，如在酒店二期推出一批面向中端市场的客房，并在不同区域推行餐饮的差异化，同时推出“宝宝宴”、“婚宴”等优惠套餐。

　　“以前，酒店争相评高星级，比拼的大多是硬件设施的档次。现在酒店必须转变思路，把竞争的重点放在菜品质量、客房服务水平、个性化服务等‘软件设施’上。”叶敏给记者举了一个例子，不久前一名外地来桐出差的客人入住他们酒店客房，服务员察觉他有感冒初期症状后，贴心地送上姜茶，让这名客人很受感动，表示下次来还会选择这里。