在中国，山珍海味历来被视为顶级美食，且珍稀难得。而现如今在桐乡，真正的“吃货”也已经不再满足单纯的美味，而是更注重怎么吃是既好吃又稀罕。

　　9月21日，一家专卖山珍的饭店将在桐乡开始营业，这对很多喜欢吃野味的桐乡人来说，无疑是有了一个好去处。这家位于香港城的仙人居珍味馆，号称“野味十足”。

　　这家店的经理是在桐乡已经生活十年的仙居人张旭初。之前他一直从事服装生意，之所以想开一家专卖野味的饭店，完全是因为他自己十分喜欢吃。“都说靠山吃山，在仙居老家经常都能吃到正宗的野味，可是在桐乡，正宗的野味馆却少之又少。”张旭初说。

　　记者也了解到，桐乡之前也陆陆续续开过一些野味馆，可是后来大多因价格过高或是菜式品种少而纷纷退出市场。那么仙人居又有哪些“杀手锏”吸引食客？张旭初说，除灰天鹅、仙居本地土鸡、野猪、野兔等野味外，会不定时推出特价菜，让食客可以以相当便宜的价格吃到正宗野味。

　　民间素有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”的说法，有营养学家也曾提出，离我们人类越远的食物，其营养价值也就越高，这样的说法是否完全科学，并没有严格的考证。但如今，在上海、杭州等大城市，不少食客早已不吃土鸡，改吃灰天鹅肉，而仙人居珍味馆的营业，也让桐乡人吃上天鹅肉不再只是个传说了。

　　张旭初告诉记者，相较于其他野味，灰天鹅肉的肉质更加鲜嫩，野味更香浓，口感更细致，而做法他们会采用红烧。国庆期间，仙人居珍味馆还将推出特价9.9元一份的红烧灰天鹅肉，让每个来店里的食客都能品尝到这一鲜美的野味。