在菜农忐忑的期盼中，全市榨菜开秤收购，从一开始的每担35元，涨到目前的每担40元，价格比去年高出不少。菜农脸上没有了去年的失落，却也没有更多喜悦，因为今年的榨菜产量低，有的田块收成还不及去年的一半。

　　去年榨菜丰产却不丰收，而今年价格高了但产量低了，两者似乎总难以达到一个平衡点。

       价格高了产量不争气

　　近日，记者在高桥镇迎丰村的路口看到一个榨菜临时收购点，稀稀拉拉两三个农民正在投售榨菜，丝毫不见往年农民排队卖榨菜的壮观场面。菜农把过完秤的榨菜直接倒入窖中，工作人员赶紧补上一层盐。

　　该收购点是河西菜厂南日二公司设立的，老板的儿子张亚成正在现场督工。“4月10日下午开始收的，到现在一个窖还没收足呢，而往年一天能收两个窖。” 张亚成说。

　　这时，高桥村的菜农钱二宝骑着三轮车来卖榨菜了。“多少钱一担？” 钱二宝老远就喊了过来。“35元，比昨天高1元。”工作人员赶紧招揽生意。“那还差不多。” 钱二宝卸下榨菜，一三轮车的榨菜卖了140多元。

　　钱二宝说，去年的榨菜价格让他们伤透了心，每担价格只有22元，很多农民都不愿种了，还好价格又上来了。“那今年能多赚点钱了吧？”记者问道。“不行不行。”钱二宝直摇头，今年产量太低了，去年一亩榨菜三四千公斤轻轻松松，而今年一亩能有两千公斤就不错了。

　　记者又来到胖子蔬菜有限公司，偌大的榨菜收购场里，也只有寥寥几个菜农。刚卖完菜的亭桥村菜农姚财林说：“本来想趁着现在价格高，多卖点，但地里的榨菜还都很小，得再长长。”在收购场干活的工作人员也附和道，今年榨菜不光收得迟，质量也不怎么好，个头小。

　　在农技专家沈月根处，记者找到了榨菜迟收产量低的原因。“主要还是天气作祟，前期持续阴雨天，气温低，榨菜落黄情况严重，长势大不如前。”沈月根说，今年榨菜收割期比往年推迟了10天左右，减产也成定局。去年平均亩产在3700公斤，今年估计只有2600公斤。

       企业不能承受之重

　　而对于桐乡30多家蔬菜加工企业来说，今年的榨菜收购就不仅仅是收得迟、品质差这么简单了。“最主要的是种植面积大幅缩小，去年全市有7.1万多亩，今年只有6万亩，再加上产量低，总产量估计只有15万吨，比去年减少了近一半。”同成菜业有限公司经理沈少根言语中透露出无奈。

 
　　没了足够的原材料，成为“收一季做一年”的蔬菜加工企业心中最深的痛。

　　“其实，从去年杭白菊卖成白菜价，我就意识到榨菜今年的局面了。”沈少根说，去年榨菜大丰收，但收购价遇冰期，菜农陷入亏损状态，而杭白菊行情的大跳水更让农户失去信心，纷纷减少榨菜种植面积，甚至宁可抛荒也不种榨菜。

　　“现在人工、肥料等成本都在涨，去年每担22.5元的平均收购价，相当于白忙活了。”菜农沈金荣去年种了4亩多榨菜，但今年减少到2亩多。

 
　　为了稳定桐乡的榨菜产业，不至于挫伤菜农的积极性，各蔬菜加工企业表示，接下来的收购价格也只高不低。

　　不过，今年桐乡产的榨菜数量剧减，能否保证企业生产？记者了解到，久经沙场的蔬菜加工企业还是早早作好了谋划。“库存还很充足，能用到年底。”南日蔬菜食品一公司总经理谢炳明带记者来到加工车间后边的一块空地，下面都是封存好的咸菜。

　　“其实咸菜从去年底就开始涨价了，原来只有40元一担的咸菜涨到了60元。”让谢炳明感到庆幸的是，他在今年1月就从农民手中收购了2.5万担咸菜，用于缓解原料紧张问题。

　　而沈少根则选择从外地调剂榨菜，他说：“今年其他榨菜产区的情况和桐乡大同小异，量少价涨。”他在3月份刚从四川涪陵装了3000吨榨菜回来，现在余姚地区正开始收购榨菜，他打算再调2000吨，然后本地计划再收5000吨。沈少根说，由此带来的就是加工成本上涨。

　　原料成本上涨，蔬菜加工企业大多会考虑在下半年对小包装榨菜进行不同程度的涨价。“库存相对较多的企业会将价格上涨的时间往后推一推，但也是迟早的问题。”

 
　　企业负责人纷纷表示，如果本地榨菜生产不能得以稳定，今后的日子会更难过。

       如何走出产业“怪圈”

　　价格涨了，农民一哄而上扩大种植面积，价格下来了，又一股脑儿减少种植面积，这几乎成了农业生产的一个“怪圈”，杭白菊如此，榨菜也是如此。怎样才能走出这一“怪圈”，实现榨菜产业的可持续发展和菜农的持续增收呢？

　　菜农建议，农业等有关部门最好能及时发布榨菜种植相关数据，引导菜农科学种植，避免榨菜价格大起大落。同时要充分发挥蔬菜加工协会的行业龙头作用，引导企业树立为农服务意识，制订合理的鲜榨菜收购价格，做到不压级压价、不哄抬物价，促进榨菜产业可持续发展。

　　记者还了解到，虽然桐乡是浙江省著名的榨菜生产基地，但贩销加工能力仍是榨菜产业的一个薄弱环节。培育贩销大户、扶持榨菜加工企业仍是当务之急，只有产业真正做大了，产业才能有更好的稳定性，这成为众多加工企业的共识。

　　“同是榨菜产区的余姚，两地的加工企业无论规模还是效益都对比悬殊。”胖子蔬菜有限公司的沈金堂说，余姚一家大的企业年产量能顶上桐乡全部蔬菜加工企业年产量的总和，那边一个企业1亿元的产值也很平常。“其实在加工方式上，两地都差不多，甚至桐乡产的榨菜口味更好。”沈金堂指出余姚榨菜产业发展快，最关键是有政府的大力扶持，税收减免或相应财政优惠措施。

　　谢炳明则表示，要通过整合现有企业资源，不断完善和延伸产业链，培育品牌优势；通过兼并、联合等措施，组建集团企业，从而增强企业整体竞争力。

　　由于极端气候影响、市场波动和土地局限等因素，我市榨菜种植在量的扩张上难以为继，必须依靠质量优势、技术优势、品牌优势和市场优势来保持竞争优势，这也对企业在科技创新，加工包装、运输储藏等方面提出了更高的要求。