本网讯 6月3日,省农科院食品研究所、嘉兴市农经局相关专家对屠甸镇环桥菜承担实施的省级农业科技成果转化项目大头菜留香保脆及精深加工的产业化进行验收。
该项目以腌制后的大头菜为半成品原料,通过与浙江大学合作,采用其开发的大头菜留香技术,结合现代食品加工工艺,解决了腌制大头菜脱盐等加工处理后香味流失和杀菌后质地软化的技术难题,开发出大头菜丝、汤料等系列精深加工产品,并实行产业化生产。自2008年实施以来取得良好的经济效益。