濮菜馆开张

　　濮小梅拿了技校烹饪专业的毕业证书喜悠悠地回到她老爸开了十几年的小饭店中，只见老爸一脸愁容：“梅囡，这饭店看来开不下去了，你看，现在快１１点了，今天一上午还没有开过张哩！”

　　濮小梅的老爸濮见喜原来是工厂食堂的炊事员，厂里不景气，他下岗后自己开了个小饭店，如今饭馆酒家遍地开花，生意越来越难做。濮见喜5年前丧妻，他把女儿不但当成掌上明珠，更是看作家中的主心骨，不管什么大事小事都要向女儿“汇报”，只是改不了口，尽管女儿已长成大姑娘，但还是习惯叫她“梅囡”。

　　濮小梅理解父亲的苦衷，于是就安慰他：“爸，别着急，你看你的菜谱品种还是十几年前的老样子，老顾客吃腻了，新顾客又不稀罕，如今我也毕业了，也该让我来帮帮你了！”濮见喜一听女儿有打算，连忙问：“梅囡，你有什么好点子？你在技校读书，会烧几个特色菜？”濮小梅对老爸说：“慢慢来吧，我们先加几个农家菜吧！”说完，便在饭店门口的黑板上写了几行字：“本店新增农家土菜：白切羊肉、霉菜夹肉、水蒸臭豆腐干……”

　　女儿这一招果然见灵，第二天１１点不到就来了不少顾客，都是冲着新增的农家菜来的。女儿在灶上掌勺，父亲在店门口做跑堂，两人忙得不亦乐乎！

　　忽然间，只听“啪”的一记敲桌子声把濮见喜吓了一大跳，那人吼道：“老板，你的臭豆腐干是在厕所里霉的吗？怎么是一股阴沟臭味？”原来，这是一位新顾客，是隔壁扬声器厂来的一位台湾订货商，一跨进饭店就嚷着要品尝农家特色菜，他点的一盆油沸臭豆腐干却“臭不可闻”。老濮心里咯噔一下：“完了，难得今天顾客多，这下要砸牌子了！”濮小梅闻声从厨房中奔出来，马上道歉：“对不起，今天的臭豆腐干还没霉透，这一盆不要了，我另外烧一盆麻辣豆腐调换一下如何？”台湾客人倒也好商量，并不是寻衅滋事之人，只是站了起来说：“没有胃口了，不吃了！”他这么一立，把个濮氏父女弄得十分尴尬，一些刚想进来吃饭的人，也停住了脚步。

 
　　这个时候，只见靠窗口饭桌上站起来一个年轻人，一副知识分子打扮，彬彬有礼地与台湾客商打招呼：“这盆臭豆腐主要是臭卤不好的缘故，明天你再来吃，包你吃到香喷喷的臭豆腐干！”“嗬，这位先生口气这么硬，你怎么个‘包’法？”看见有人打圆场，台湾客商也笑眯眯地打量着站在他面前的年轻人。“我家有一个上等臭卤甏，左右邻居天天有人来臭霉豆腐，质量可靠，包你欢喜。”

　　一听年轻人这么说，台湾客商脸上立即堆起了笑容。这时候，濮小梅已经把麻辣豆腐端上来了，香喷喷、红润润，吃得台湾客商十分满意，擦了擦嘴巴说：“明天我一定要来品尝正宗的臭豆腐。”

　　濮小梅父女俩见这位先生“救”了场子，不胜感激，无论如何也不要他付这顿饭钱。年轻人自我介绍，他叫高瞻，并且告诉濮小梅，臭豆腐干一定要卤好，臭卤要掺入鞭笋汤、青豆汤，最好还有咸肉卤，这种卤甏中臭出来的东西才能“一蒸就香”。他又说，自己是小学教师，业余爱好民间文学，最近正在收集古镇濮院的传统“濮家菜”，听说小饭店的女儿毕业于烹饪专业，女承父业，慕名前来品尝濮小梅的手艺，一尝菜肴味道，果然非同一般。

　　这濮小梅一听这位年轻的小学教师搜集了“濮家菜”，一定要约他在下午３时歇店时再详细谈。

 
　　次日中午，扬声器厂的台湾客商果然如约而至，他点的第一个菜就是“水蒸臭豆腐干”。当濮见喜端上这盆菜时，一股臭豆腐干特有的香味立即弥漫开来，六块灰白色的臭豆腐干在高温水蒸下，早已浑成一体，面上还点缀着几颗翠绿色的新豆瓣。台湾客商食欲大开，不但多点了几个菜，还加饮了三瓶啤酒。临别时，他十分满意地与濮见喜握手道谢，说昨天有失礼貌，今天特别高兴，尝到了正宗的江南臭豆腐干。

　　过了五天，小饭店门口增挂了一块漂亮的菜谱广告，上面写着：“正宗濮家菜：水蒸臭豆腐干、鸡丝芙蓉蛋、干丝马兰头……”一数足有12只新增菜肴，而且都是从古镇濮院民间挖掘出来又进行了深加工的。

　　一天中午，店里来了几个建筑工地上的外来民工，问：“有没有便宜一点的濮家菜？”正在帮忙的高瞻大声应对：“大众菜5元一份，肉嵌油豆腐３只，加一份豆瓣酱炖鸡冠油，桐乡辣酱随意用！”吃得几位民工抹着嘴巴连呼“满意”。晚饭时，聚来了同伴一大帮。小饭店门庭若市，有点应接不暇了。濮见喜趁着隔壁烟店转让，干脆接手过来，扩大了饭店经营规模。

 
　　三个月后，饭店正式挂牌“濮菜馆”。濮见喜向抽了空前来帮忙的高瞻致谢，他掏出一叠钱递了上去：“小伙子，你的许多金点子，让我的饭店发了，如今一点薄礼请收下，听说你正在准备出一册《家乡菜》，就算我对你的著作一点赞助吧！”高瞻一边推让着一边说：“濮叔，饭店旺发，功劳主要是你们父女俩的，如果你一定要谢我，我和你家的‘大师傅’合伙开张吧！”正立在老爸背后的濮小梅一听此话，娇嗔地朝高瞻扮了个鬼脸，红着脸躲进了炉台间……