爆米花 |
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爆米花现在很多人都喜欢吃,普遍的是用一台爆米花机器爆出来的。在机器中放入玉米、白糖、食用油、奶酪,按动开关,不消几分钟,香喷喷的爆米花便从容器中涨了出来。可是久远的制作爆米花的方法已为现在很多年轻人所不知了。
在我小时候,那种放爆米花的老担子是可以常见到的。一旦有老先生挑着担子吆喝着走进村子,我们这些小孩子准先跑去喊停,然后将他围住。在我的印象中,放爆米花的一般都是些上了年纪的人,戴个帽子,一身布衫,看起来十分随和可亲。进入村子,他会选择一个处于中心位置的地方停下来,放下担子,安定下来。不用多久,村上的男女老少便会或拎着或背着自家的大米年糕黄豆,循声而来。碰在一起时,你一句我一言地,十分热闹。
看放爆米花成为我童年时一种十分有趣的活动。整个过程十分耐看,只见放爆米花的人先将要放的大米年糕之类放入一个黑色的呈椭圆形的生铁器具中,然后拧紧器具的盖子放在铁架上,一手不停地摇动摇杆使器具不停地转动,让里面的东西受热均匀,另一手则抽动着风箱进行鼓风。器具转动的把上装有钟表显示时间,老先生看着时间,等到快到了,便会停下来,准备好一个长长的大大的麻袋,将器具从炉子上取下来,把其头部放进麻袋。此时,整个放爆米花过程中最激动人心的时刻到来了。老先生等待片刻,朝关注他的人看看,然后提高嗓音,朝大伙喊道:“响喽!”然后用力地踩器具的头部,只听“嘭”地一声巨响,盖子打开,麻袋鼓鼓的。一炮爆米花就这样放好了。此时,主人会迫不及待地从麻袋里掏出一把,尝一尝,看味道甜不甜。如果甜,便十分满意,放进事先早已准备好的袋子中开心地离去。接下来,便轮到下一个,如法炮制。
放爆米花是个不紧不慢的事,放的人要耐心,等的人也要耐心。
我觉得,爆的米花最好吃。吃起来甜甜的,还可以将米花放入杯中加入白糖,当茶喝。爆年糕松脆的倒好,但有的爆得不透,吃起来硬硬的,如果牙齿不好,就很难咬动。爆的黄豆也不怎么好吃,还不如胖蚕豆来得好吃。
每次放爆米花的老人来村里,身前身后总是围着一大批人。我在想,或许是因为那时农村能够吃到的东西很少,再说,吃爆米花也很方便,老少咸宜。做客时,若人家拿出点爆米花来招待你,定是很受人欢迎的。这东西既便宜又耐吃,也是打发时间的一种很好的休闲方式。
爆米花,爆出了童年的甜味,也爆出了儿童时的欢乐。那老人,那黑乎乎的生铁器具,那长长的麻袋,那村民尝了爆米花后甜甜的笑容,一直定格在我成年后的脑海中。
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来源:
嘉兴日报-桐乡版
作者:
姚孝平
编辑:
朱方红
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