夏季来临，市区酒店的冷菜卫生是否安全关系到群众的健康，连日来，我市卫生监督部门对市区钱塘新世纪大酒店、银园大酒店等10家星级饭店的冷菜制作情况开展了一次专项监督检查。 

       检查中，卫生执法人员重点检查了从业人员“两证”持有情况、个人卫生、冷菜间内的卫生设施以及是否存在使用“三无”产品、过期变质的原辅料制作加工冷菜等内容。 

       从专项检查的结果看，抽查的冷菜间内26名从业人员，“两证”持有率达到100％；未发现“三无”产品和过期变质产品；各冷菜间内都按要求安装了空调、紫外线消毒灯等，且能正常使用，冷菜间做到“专间专用”，卫生状况良好。检查中也发现个别酒店的冷菜间从业人员虽穿戴了工作衣帽，但部分人员未按要求戴口罩；部分冷菜间在制作冷菜时门窗敞开，砧板消毒液和从业人员手消毒液缺少等问题。针对存在的问题，卫生监督人员责令立即改正。 

       检查中，卫生监督执法人员还对上述10家星级饭店的白切鸡、爆鱼、猪耳、牛肉等冷菜进行采样，送实验室进行菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量、色素含量等检测。