时至立夏，正当春归夏来，季节从温暖的春天进入气温骤升的夏季。万物竞相生长，百果相继成熟，各种时新食物陆续上市，桐乡一带民间就有立夏“见三鲜”的说法。
何谓“见三鲜”？即到了立夏时节，人们就能见到尝到时新瓜果蔬菜。其实，何止三鲜。为此，人们对三鲜就有了各种解释。有的说，三鲜是指蚕豆、黄瓜、？菜；有人认为，三鲜为樱桃、梅子、枇杷；也有的说，三鲜指黄鱼、鲥鱼、海狮。近来人们更有了创造性的发挥，认为立夏“三鲜”有海三鲜、陆三鲜、空三鲜之分，海陆空齐全。海三鲜即黄鱼、鲥鱼、海狮；陆三鲜即陆地上生长的蚕豆、黄瓜、？菜；空三鲜即生长在半空的樱桃、梅子、枇杷。这可算是立夏三鲜学说上的一大发展。
立夏见三鲜（新）是古代传下的一种民间习俗。旧时，立夏这天，人们有用三种时新瓜果，请神待人的习俗，称作“见三鲜”、“尝三鲜”。清同治年间出刊的《杭俗遗风》中记载道：“杭俗在立夏日，有三烧、五腊、九时新之说。”这时，三鲜已发展到了“九新”。它这“九时新”指写什么呢？”九时新，即樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、？菜、黄豆荀、玫瑰花、乌饭粒、莴苣？。“可见，海陆空三鲜的来历有其一定的背景。
桐乡一带人们所说的立夏三鲜，一般指蚕豆、豌豆、春？。这里立夏有烧野饭吃的习俗。这野饭就是用以上“三鲜”再加咸肉到野外烧煮而成。因为这三种果蔬都是刚上市的时新食品，味道鲜美，人们特别爱吃。随着时代的进步，科学的发展，“立夏见三鲜”的说法已不十分准确。如今，有些瓜果生长根本不受季节限制。就拿蚕豆来说，现在有大棚种植，人们已无需再等到立夏日吃新鲜蚕豆了，一年四季，随时都可尝到这“一鲜”。
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