时至立夏,正当春归夏来,季节从温暖的春天进入气温骤升的夏季。万物竞相生长,百果相继成熟,各种时新食物陆续上市,桐乡一带民间就有立夏“见三鲜”的说法。
何谓“见三鲜”?即到了立夏时节,人们就能见到尝到时新瓜果蔬菜。其实,何止三鲜。为此,人们对三鲜就有了各种解释。有的说,三鲜是指蚕豆、黄瓜、?菜;有人认为,三鲜为樱桃、梅子、枇杷;也有的说,三鲜指黄鱼、鲥鱼、海狮。近来人们更有了创造性的发挥,认为立夏“三鲜”有海三鲜、陆三鲜、空三鲜之分,海陆空齐全。海三鲜即黄鱼、鲥鱼、海狮;陆三鲜即陆地上生长的蚕豆、黄瓜、?菜;空三鲜即生长在半空的樱桃、梅子、枇杷。这可算是立夏三鲜学说上的一大发展。
立夏见三鲜(新)是古代传下的一种民间习俗。旧时,立夏这天,人们有用三种时新瓜果,请神待人的习俗,称作“见三鲜”、“尝三鲜”。清同治年间出刊的《杭俗遗风》中记载道:“杭俗在立夏日,有三烧、五腊、九时新之说。”这时,三鲜已发展到了“九新”。它这“九时新”指写什么呢?”九时新,即樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、?菜、黄豆荀、玫瑰花、乌饭粒、莴苣?。“可见,海陆空三鲜的来历有其一定的背景。
桐乡一带人们所说的立夏三鲜,一般指蚕豆、豌豆、春?。这里立夏有烧野饭吃的习俗。这野饭就是用以上“三鲜”再加咸肉到野外烧煮而成。因为这三种果蔬都是刚上市的时新食品,味道鲜美,人们特别爱吃。随着时代的进步,科学的发展,“立夏见三鲜”的说法已不十分准确。如今,有些瓜果生长根本不受季节限制。就拿蚕豆来说,现在有大棚种植,人们已无需再等到立夏日吃新鲜蚕豆了,一年四季,随时都可尝到这“一鲜”。