夫妻俩在做烧饼。

　　上星期四，本报二版刊登了一张《袖珍烧饼受热捧》的照片，拍摄的是位于桐乡市第二中心菜场附近的一家烧饼店画面。这家店的袖珍烧饼，让不少本地甚至外地的“吃货”们齐齐点赞，有顾客不惜排队一个多小时等候。

　　到底这家店的烧饼有多好吃？烧饼有什么独特的秘方？那就让记者带你去“探探班”吧。

　　三个“不能说的秘密”

　　2月25日中午11点多，市区和平路上一家不起眼的烧饼店门口围着不少冒雨赶来买烧饼的顾客。“我要20个。”“我要15个。”顾客一一报出想要的烧饼数量后，便在一旁耐心地等候。

　　店主是来自丽水的吴旭民夫妻俩。两人看上去年纪轻轻，手下的功夫倒是十分麻利。在一个简易的料理台上，妻子先将一团发面截成一小段一小段，再往这些小段面团里面塞入些猪油和一小把葱，然后将它揉成一个个小面团。“主厨”吴旭民用手指和手掌轮换快速“击打”小面团。眨眼间，一个巴掌大的烧饼初步完成了，放入炉内烤上片刻，一个香喷喷的袖珍烧饼就出炉啦。

　　掐着秒表算了下，吴师傅摊好一个饼平均用时4秒左右，记者本想用手机拍几张照片，结果都拍糊了。“你的照片还算好的了，之前有不少顾客也拿手机拍过，都拍不清楚。”吴师傅笑着说，他这手法是独门的，主要是保证饼的厚度和味道。

　　不仅制作烧饼的手法不外传，店里烤烧饼的炉子也是特制的。

　　一天能卖多少个烧饼？吴师傅“笑而不答”。

　　虽然吴师傅藏着三个“不能说的秘密”，但“吃货”们哪管那么多，只要这烧饼好吃就行了。

　　豪气顾客买走320个烧饼

　　据说“仙都烧饼”是丽水的特色小吃。两年前，吴师傅跟着当地师傅学习袖珍烧饼的制作方法，后来便和妻子来到桐乡开了这家小烧饼店。

　　起初，烧饼店的生意并不好。因为这袖珍烧饼的卖相其实也一般，是普通烧饼的缩小版，偶尔有顾客上门来买上一两个烧饼尝尝鲜。

　　俗话说：“酒香不怕巷子深”。这袖珍烧饼的味道极对桐城“吃货”们的胃口。渐渐地，前来购买烧饼的顾客越来越多，购买量也越来越大。

　　“我从去年开始就在这家店买烧饼了，每次都是买个二三十个，最多一次买过60个。”正在一旁等待的市民胡先生告诉记者，家人和同事们都很喜欢吃，他就经常来买。说话间，胡先生已经“咔兹咔兹”吃下了5个烧饼。

　　“刚烤出来的烧饼最好吃了，很多顾客边吃边等的。”吴师傅说，如果拿回家烧饼冷了或是软了，放微波炉里热一下，味道也是不错的。

　　去年年底，一位老顾客上门要买320个烧饼，吴师傅听了“惊呆”了。一问才知，这位顾客的外孙女来桐乡做客时，曾吃过一次袖珍烧饼。回到深圳后，外孙女对袖珍烧饼念念不忘，特意托他买上320个烧饼邮寄到深圳。

　　今年还想增加一道“地瓜粥”

　　顾客的大力捧场，吴师傅的烧饼生意越做越旺。每天从早上6点半到晚上8点左右，夫妻俩都站着干活，忙得连吃饭、上厕所的工夫都没有。

　　就在记者采访的半个多小时内，店里一共来了6位顾客，这算是清闲的了。直到中午12点多，吴师傅和妻子才相继吃上早已冷掉的中饭。

　　看到家乡的小吃在桐乡如此受欢迎，吴师傅很开心。今年，他还打算增加一道“新菜”——地瓜粥。“地瓜全是我们自家种、自家产的，好吃又健康。”前段时间，吴师傅和妻子回家过年时，就把家里的地瓜全拾掇好了，留作备用。

　　这两天，吴师傅已经在留意店面了。“新的店面最好有两间，一间仍当烧饼铺，一间放桌椅，这样就可以让大家坐下来喝粥吃烧饼了。”

　　热心的“吃货”们，不妨也帮吴师傅留意下吧。