我市民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”和“每日一碗羊肉面，来春打虎气不短”等说法。红烧羊肉是本地百姓最爱的冬季进补美食，它酥而不散、肥而不腻、香而不燥，也是家喻户晓的特色美食。而随着天气渐凉，久违的羊肉又登场了。眼下逐渐迎来了湖羊交易的旺季。

　　近日，记者在石门镇丰湖湖羊交易市场内看到，工作人员正忙着宰羊、剥皮、过磅、交易，市场内一片忙碌景象。据了解，这里目前每天的湖羊交易量达到近400头。该市场负责人陈兴龙告诉记者，随着天气渐凉，湖羊的销售量不断上升，但现在还不是最旺的季节，到春节前后，每天的交易量可达到800至1000头。“目前羊肉价格是每公斤58元，比去年涨了3至5元，到年底有望突破60元。”陈兴龙介绍。

　　作为全省最大的湖羊养殖合作社，石门镇众成湖羊专业合作社连日来订单不断。该合作社湖羊存栏量达到5000多头，每年出栏量1.5万头至2万头，其中有约5000头作为种羊销往河南、江西、湖北等地。

　　每天早上6时，市区公园路上一家羊肉面馆门口就排起了长龙。面馆老板徐永强告诉记者，自家的羊肉面馆每天24小时经营，共有12位师傅分两班，两口朝天锅里一直煮着香气四溢的红烧羊肉，“平时每天要烧10头羊，今天大概要烧14头了。”

　　湖羊销售如火如荼的背后，是我市湖羊产业的不断发展壮大。近年来，我市立足资源优势，打响湖羊品牌，通过延伸湖羊产业链、科技推广、良种繁育体系建设等，全市湖羊产业发展势头强劲。

　　据了解，我市将以湖羊文化为依托，发展湖羊庄园经济，还将通过未来3至5年的建设，建造湖羊科普馆，充分挖掘拥有近千年历史的湖羊文化，并借此展现我市特有的湖羊美食和湖羊制品，丰富旅游内涵，借助旅游促进我市湖羊产业发展。

　　记者从乌镇景区了解到，今年11月30日，乌镇将举办我市第四届湖羊文化旅游美食节，湖羊节期间，游客在乌镇不仅可以品尝到丰盛的湖羊大餐，还将有大型的湖羊文化展览。

　　据了解，我市还将在龙翔街道、石门镇、崇福镇建设三个千亩湖羊牧场，逐渐打造成为新的乡村旅游亮点。进一步加快湖羊良种繁育体系建设，将我市湖羊种羊场升级为国家一级种羊场并申报“桐乡湖羊”地理标志，明确该称号的地域保护，并落实保护措施，规范湖羊保种管理。

　　同时，以科技创新为平台，提升湖羊养殖技术。根据我市实情，制定浙江省首个规模养羊地方标准——《桐乡市湖羊规模养殖规范》，通过标准来规范规模养殖，提高规模养殖技术。通过成立湖羊育种研发中心、聘请知名专家入驻，在配备先进设备的基础上开展湖羊种质资源研究、饲料开发、遗传育种、人工授精、产品加工研发和新技术新品种推广。　

    据悉，按照“畜种良种化、布局合理化、养殖设施化、生产制度化、防疫规范化，粪污资源化”的“六化”要求，我市正积极创建湖羊养殖标准示范场，目前已成功创建国家级示范场1个，省级示范场1个，其中国家级示范场为我省首个。