食堂管理有标准

       粗加工间、烹调间、仓库……在食堂里，各个区域均统一贴有蓝色的标示，就连餐厅的空调和磅秤等物品都标明了相应的责任人。高桥镇骑塘中心学校新近推行“五常法”食堂管理模式，效果凸显。

　　“简单地说，‘五常法’就是经常整理身边的物品。”该校副校长徐玉明表示，为了提高学校的食品卫生质量，改变陈旧的卫生管理模式，更新理念，学校开始实施“五常法”管理。坚持做到事物常分类、天天常整理、环境常清洁、工作常检查、人人常自律。

　　记者在该校食堂看到，小到一个洗手盆，大到一间烹调间，都有明确的蓝色标识和指定的负责人。而在更衣间等区域附近，与之相对应的工作细则清晰地印在墙面上。物品摆放井井有条，整个食堂环境显得干净整洁。

　　为了使“五常法”管理顺利实施，学校还在暑期对食堂进行了大调整。特别是对食堂的硬件设施进行更新。之前食堂用的是老式的土灶头，如今都换成了新式的厨具。不仅烧菜做饭干净不少，效率也提高了不少。

　　接下来，学校还将继续完善“五常法”管理模式，将储藏的食品统一装入塑料桶，并进行分类和标识，进一步消除食品安全隐患，保障师生饮食安全。