本网讯   近日，石门两家早餐店在卫生监督员指导下，使用无铝配方替代明矾（含铝膨松剂）试制无铝油条成功，两种方法制成的油条无论脆度、膨松度，还是色泽、口感均与传统制作方法别无二致。

　　为进一步推广无铝油条制作技术，9月25日，市卫生监督所组织来自各镇、街道的17位早餐店业主，专程来到石门的这两家油条店，举行无铝配方油条制作现场会，由这两位店主现场演示两种无铝油条制作工艺。两位店主介绍，使用无铝配方制作油条的成本较传统制作方法略有增加，主料存在条件要求也相对较高，但可以接受，最关键的是新方法制作的油条不含铝，能让老百姓吃得安全、吃得放心。

　　通过近距离观看、品尝和咨询，业主们对无铝配方的采购、添加剂与面粉配比、主料存放方法和时间有了初步了解，基本掌握了无铝油条制作工艺，纷纷表示将尽快采购无铝配方，试制成功后不再使用传统油条制作方法。市卫生监督所也将对试制无铝油条成功并彻底放弃传统制作方法的早餐店，发放全市统一的“无铝配方油条店”牌匾，引导老百姓知情消费。相信随着无铝油条的全面推广，含铝油条将逐步远离百姓的餐桌。