土糕点 香四溢

　　在高桥镇佳美糕行，老板沈学华正为顾客赶制订单：核桃淋上秘制的橘子皮糖浆，加入混合糖水的米粉中拌匀、压实，微火蒸几分钟之后，一格满桃片就新鲜出炉了。

　　此时，整间屋子里香气四溢，顾客们无不垂涎欲滴。拿起一片，松软有度；咬一口，核桃肉松脆可口，米粉糕香糯酥软、甜而不腻。

　　沈学华告诉记者，早在1984年，他就开始跟着父亲学做高桥糕，而家族做糕的历史可以追溯到他爷爷辈。正是祖传三代的手艺，保证了佳美糕行的生意兴隆、历久弥新。

　　沈学华透露，无论是制作满桃片还是其他种类的高桥糕，糖水的浓度、糖水和米粉的比例、橘子皮糖浆的配方等，都是高桥糕的灵魂，当然也是“机密”。

　　要制作出美味的高桥糕，除了手艺高超，原料的选取也有着决定性作用。

　　满桃片中最讲究的就是大核桃肉。沈学华告诉记者，挑选核桃一要看，桃仁干燥，片张大，色泽白净；二要闻，味香而无异味为佳。

　　记者了解到，高桥糕除了是家喻户晓的美食，同时也承载着不少桐乡的文化习俗：考上大学，状元糕庆祝金榜题名；春节访亲带上满桃片、椒桃片，祝福身体安康；婚庆酒宴上的步步糕期盼生活水平步步高升。

　　“春节是高桥糕最热销的时候。”沈学华说道，“春节期间要卖掉1000多包各种糕点，就算24小时做，我们店里的高桥糕还是会脱销。”因此，沈学华鼓励儿子也参与学习高桥糕的制作，并考虑扩大生产规模，满足顾客需要的同时，继续发扬和继承高桥糕文化。