近日，记者从凤鸣高级中学了解到，该校食堂所推行的常组织、常整理、常规范、常清洁、常自律的“五常法”管理模式，得到广大师生的认可和上级主管部门的肯定。
学校食堂的餐饮卫生和安全，直接关系到学校师生的身体健康和正常的教学秩序。怎样管理和监督食堂的菜肴质量、食品卫生，把住师生的“入口关”，从去年8月开始，“凤高”就以规范学校食堂管理和保证学生用膳安全为目标，以强化食堂员工卫生安全防范意识和提高员工的服务质量为手段，率先在学校导入和推行食堂“五常法”管理模式。为此，学校组建了由市卫生监督所人员为指导专家、各处室负责人为组长的食堂“五常法”管理督查组和食堂“五常法”管理推行领导小组，全面加强对食堂的组织、管理、指导和监督力度。
正是在这样严格的管理体系下，一系列的管理章程也相继出台，如食堂经营者必须自觉执行“五常法”管理标准；在落实好“五常法”的基础上，还必须做到“定位放置、定量管理、定人负责、定期检查”的“四定”要求。同时，食堂还建立和落实进货索证和验收制度，拒绝无“QS”安全认证的调味品流入。此外，认真执行蔬菜农药残留量检测制度、食品留样制度、职工健康报告制度和班组定期考评制度，发现不符合要求的原料及时退货处理，以及岗位实责制和责任追究制等，有效地遏制和关闭了不卫生、不安全食品流入校园食堂的渠道。
“就一个学校食堂，干嘛要这么多条条框框……”在刚开始实施“五常法”时，部分员工表示不理解，甚至产生一些抵触情绪。然而，当学校又投入了十多万元添置设备，从硬件上保证了食堂“五常法”得以顺利推行时，许多员工开始认识到了学校对“五常法”管理模式的重视，也更明白了学校食堂餐饮卫生是一项关系到学校稳定、发展的大事，于是，按“五常法”的管理要求做好本职工作成了食堂员工们的自觉行动。
校长沈坤华告诉记者：“一所新开办的学校，尽管各项硬件都比较优越，但食堂的餐饮卫生安全和员工的安全防范意识并不能靠‘一次性’投入使问题得到解决，必须是靠一整套近乎苛刻的条款来规范、监督和约束所有的流程和卡口，这就是我们推行‘五常法’食堂管理的初衷。”
该校食堂的“五常法”管理模式切实有效地保证了全校2300多名师生的饮食卫生和安全，并先后被评为桐乡市教育系统“食堂五常法管理示范单位”、嘉兴市餐饮业卫生“五常法”管理先进单位。
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