夏天还能吃到春天的菜薹，冬天能吃到夏天的黄瓜，不经过冰冻，没有营养流失。如今的高桥镇，依托传统蔬菜种植业，采用新技术，开发新产品，实现了蔬菜产业的“时空”突破。
据了解，冬天的菜用农药一般较少，更趋于无公害，但上市时间短，像菜薹到4月份就没有了，这一特殊的季节性致使人们在特定的时间段难以吃到新鲜的菜薹。针对这种现状，高桥镇蔬菜加工企业纷纷开发新产品，以应对市场多元化的需求。
走进该镇一家企业的加工车间，工人们正在挑选菜薹制作菜薹干。据一名工人介绍，选择菜薹要求较高，太大了不行，太小了也不行。菜薹经过漂洗、杀菌后，再送到一个大容器里快速烘干。随着叶子颜色越来越翠绿，菜薹变成了一个个硬硬的菜薹干，只要用开水一泡，又变成了鲜菜薹，而这个制作过程前后不到两个小时。“这种技术就是为了使蔬菜的营养不流失，确保叶绿素成分能达到98%。”高桥镇有关负责人说。
经过脱水后的蔬菜能在常温下保存两年，所以很受上海、北京等大城市市民的欢迎。“虽然工序增加了，但它的附加值比鲜菜提高了30%。”企业负责人说，“各种时令蔬菜都可以烘干，然后反季节销售，也算对传统产业的一次创新。同时，也为当地农民实现了新的创收点。”
今年3月初菜薹上市，为调动农民种菜的积极性，高桥镇的蔬菜加工企业以较高的市场价格收购菜薹。高桥村的吴庆元挑出５０多公斤菜薹来卖，他告诉记者：“这菜薹过了时间不采就会开花，没人要了。现在好了，菜薹能换钱，划得来，明年我还要多种点。”有些农民也到企业询问：“以后其他蔬菜也收吗？”“收。”他们得到了肯定的回答。采访中，一些企业还表示，过一段时间他们还将加工脱水莴苣，然后开发小包装，以赢得更多的市场份额。
近年来，随着本地蔬菜种植面积的饱和，“借地生财”的想法越来越为高桥镇的蔬菜加工企业所热衷。据悉，该镇另一家蔬菜加工厂自2002年就在四川涪陵开辟了几百亩的榨菜基地，派驻专门的技术人员指导生产，并按保护价进行收购，一定程度上促进了当地农民的增收。处理后的榨菜运回桐乡进行再加工，实现了加工原料空间上的对接。
除此之外，面对激烈的市场竞争，当地蔬菜加工企业还运用品牌效应，研制迎合市场需求的多种新产品，为当地块状经济的形成起到了促进作用。
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