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三月三鳢婆上岸滩

2017年03月20日 10:21来源: 嘉兴日报-桐乡新闻 作者:徐顺堂

  阳春三月的一天早晨,我漫步在小河边,循着春天的足迹,寻找失落的童真。突然从远方飘来一个小姑娘银铃般的童谣声:“三月三鳢(音“鲤”)婆上岸滩……”声音清脆悦耳,余韵悠悠。恍惚间,我仿佛回到了如歌的童年。

  “三月三鳢婆上岸滩,要吃鳢婆去河滩;三月三鳢婆上岸滩,捉个鳢婆炖个蛋,鲜呀鲜得来……”记得小时候,也是阳春三月的一天早晨,我被这首童谣唱醒。揉着惺忪的眼睛,我推开窗爿往河边一望,只见隔壁的阿珍扎着两个羊角辫,辫子上的两个粉红色的蝴蝶结,像两只在柳阴中若隐若现、翩翩起舞的花蝴蝶。她跳着、唱着,越唱越来劲,越唱越动听,唱醒了河岸,唱活了河面,整条城河沸腾了。河滩上扎满了捉鳢婆的人群,有的拿着撩海兜(一种捕鱼的网兜),有的手握戳鱼枪……

  这时的我急得像热锅上的蚂蚁,胡乱地往嘴里划了两筷粥,拿起提桶,拉着哥哥飞也似地朝河滩跑,嘴里不住地喊:“阿哥,快点快点,鳢婆给他们捉光了!”我跑到河滩边蹲下身子,往水里一看,足有七八条黑褐色的鳢婆,头朝着河岸一动不动地匍匐在水底,身子圆圆的、胖胖的,不过胡萝卜长短,大脑袋上除了一双小眼睛,还有一张扁扁的大嘴巴,两边的鳃一张一合地翕动着,身体两侧各有一个蝶翅状的鱼鳍,像挂在脑袋上的两只大耳朵,模样滑稽,还会发出“咕咕……”的轻微叫声。

  我哥捉鳢婆的方法与众不同,只见他将右手伸进河里,用中指拨弄鳢婆产的籽,护卵的鳢婆一反“呆头呆脑”的常态,异常迅猛地冲过来用嘴紧紧咬住我哥的中指,我哥顺势用大拇指夹住鳢婆左边的鳃,就这样轻而易举地将一条条鳢婆“捉拿归案”,不到一个钟头,我到提桶里一数,战果累累,已经捉了十多条。我高兴得跳了起来。

  据我哥说,鳢婆又称鲈鱼,学名塘鳢鱼,是杭、嘉、湖一带独有的鱼种,有群居、筑窝、护卵的习性,不善游泳,喜欢躲在瓦砾、石缝、水草混杂的岸边浅水处或人们洗菜淘米的桥硐(即河埠)石间,吞袭小鱼、小虾、水生昆虫等果腹。每年农历三月是雌鳢婆产卵的季节,此时的雄鳢婆便会趴在河滩边的浅水里,寸步不离地守护着鱼卵。所以,这个辰光的鳢婆最多,也最好捉。过了这个季节,成年的鳢婆也就难得一见了。

  捉鳢婆的方法很多,不外乎钓、戳、摸、捕等几种,但最简单的就数汪曾祺先生笔下的“以瓦为阱”的土办法:用瓦片做成“陷阱”,让鳢婆自投罗网。我和小伙伴先动手搓好草绳,再用旧草鞋作底垫,与两张相合的土瓦片捆扎在一起,做成一个敞口的椭圆形的“鱼窝”,最后拴上一根长草绳。隔夜将“鱼窝”放入桥硐边的水底,只消第二天早晨拉起来,便有不错的收获。

  三月的鳢婆肥美正当时。我哥总会隔三差五捉几条鳢婆回来,我妈总忙着杀鱼、烧鱼。而爸爸倒是清闲,以“勿会烧”为托词,袖手旁观,坐享其成。中午锅盖一揭,一股浓浓的鱼香味夹着饭香扑鼻而来。我爸的酒瘾头也随之引来,他拿出一瓶“小茅台”(即普通糟烧),倒上一小盅。我爸酒量不大,一盅足矣,但酒一上口,话就多了起来。他用筷指着刚端上来的一道菜,说道起来:“哎,鳢婆炖蛋,河中野味,家常上品,美哉,美哉!”说罢夹起鳢婆的一片巴掌肉,往奶奶没有牙齿的嘴里送,笑着说:“老祖宗,尝尝鲜,尝尝鲜!”奶奶便慢嚼细品起来,连声赞道:“嫩、鲜、香,好吃,好吃!”

  此后一连好几天,妈妈变着法儿,尽其所能,烧出了几道炖、炒鳢婆的好菜。其中最让我终生难忘的,就是被爸爸赞为“翡翠白玉羹”的那道菜。其烧法别出心裁:先将杀好的鳢婆放到架在碗口的两根筷子上,炖煮十分钟左右,筷子上的鳢婆只剩一副鱼骨,而鱼肉尽在碗中了,再将鱼肉揉捏成肉蓉,放入蛋清和黄酒拌匀,烧滚鸡汤,放入适量的盐和猪油,最后倒入鱼蓉勾薄芡,用勺子一淘,撒上香菜和胡椒,出锅即成。爸爸一看、一闻、一尝,惊叹不已:菜绿,鱼白,汤清,其鱼之鲜嫩、其菜之清香,堪称一绝!还有“雪菜笋丝炒鳢婆”,此菜青白相间,绿意盎然,伴以些许红椒丝点缀,那就是翠绿之中抹上几笔朱红,秀色可餐!加上鳢婆的鲜嫩,雪菜、笋丝的香脆,微辣而开胃,食之满嘴留香,回味不尽。

  时过境迁,清澈见底的城河填平了,呆头呆脑的野生鳢婆消失了,爸妈不在了。近日在市场上又见到了久违的鳢婆,我望着鱼桶里“家养”的鳢婆,百感交集、极力寻找着童年的梦,还不住地问自己:儿时捕捉鳢婆的童趣、妈妈的味道还能回来吗?

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