早上7点，送货车准时到达桐乡振石大酒店，门口早已等候多时的计核人员、采购人员以及厨师长一一清点和检查了货品。数量准不准确？质量过不过关？有没有违规残留物？对于这些问题，桐乡振石大酒店每天都要至少安排三人进行确认，不合格产品全部清退。

　　今年，桐乡振石大酒店将成为乌镇峰会在桐乡市区的主要接待酒店，该酒店市场营销部总经理裘春雷预计，将有近600名国内外贵宾入住酒店。如何保障这些贵宾的餐饮安全？裘春雷说：“振石大酒店一直以来严把食品的进口关和生产加工关，在乌镇峰会到来之际还将把这些工作做得更加精细。”

　　在振石大酒店中餐厅，有一块大显示屏，厨房粗加工区、切配区、洗碗区、炉台打荷区等都一览无遗，屏幕上面清楚地显示着厨房每一道工序的制作过程，来这里用餐的宾客可以边看制作流程边享用美食，后道加工过程全部晾晒在“阳光”下，“自从阳光厨房入驻我们振石大酒店以来，顾客能够深入了解我们后道工作，他们吃得也能更明白、更放心。”

　　除了市区酒店外，乌镇黄金水岸大酒店也将在乌镇峰会期间接受更大考验。

　　民以食为天，食以安为先。今年乌镇黄金水岸大酒店斥资打造了一个过硬的酒店厨房。通过内部装修、引进先进设备等方式提升厨房硬件设施；通过每日晨检，确保厨房每一位员工的健康状况，如果碰到员工感冒、受伤化脓等现象，立即换人上岗，防止病源传染。

　　乌镇黄金水岸大酒店餐饮总监周杰介绍，要确保餐饮安全，除了生产制作环节要做到精益求精外，更关键的还要保证货源不出问题。这两次大会，乌镇黄金水岸大酒店的供货商都是桐乡市绿色农产品配送中心，“他们出货及时，配送到位，货源也很安全！”

　　据了解，首届世界互联网大会·乌镇峰会期间，乌镇镇区不少接待酒店的菜品来自桐乡市绿色农产品配送中心，今年乌镇峰会期间，该配送中心也是最大的供货商之一。中心总经理赵羽介绍，中心每次进货都索票索证，“一旦出现质量问题，我们也可以直接追溯到源头。”赵羽说，中心专门配备了一套检验农药残留量以及重金属含量的检测仪，配送的农产品全部进行安全检测，检测合格后方可配送，每个批次都有检测报告随货同行。

　　桐乡市场监督管理局相关负责人介绍，在大会召开前，还将进一步建立健全乌镇峰会食品安全应急处置机制，明确工作职责和处置流程。建立应急值守制度，举报电话“96317”24小时畅通，确保食品安全突发事件在第一时间得到及时有效控制和处理。

　　市民寄语乌镇峰会

　　郑力(桐乡技师学院(筹)烹饪专业教师)：

　　乌镇峰会即将到来，做好食品安全保障工作刻不容缓，在这么重要的大会期间绝不能产生任何纰漏。多年来，乌镇在食品安全方面未出过一起事故，这也说明乌镇各大餐饮企业在这方面一直做得非常到位，希望这些企业在大会期间做得更精细，当然也希望桐乡其他餐饮企业或者各大学校、企业食堂能向乌镇餐饮学习，为桐乡打造一个更加安全健康的餐饮环境。