上周五，桐乡市豆制品行业规范整治工作会议召开，会议表示，今年将再次开展豆制品行业的集中整治，目标只有两个：保障食品安全，保护生态环境。在豆制品的生产、流通、餐饮环节，打出一套疏堵结合的“组合拳”。

　　无证(照)小作坊导致豆制品质量参差不齐

　　豆制品涉及千家万户，是老百姓餐桌上不可或缺的传统食品。根据调查数据，桐乡在消费淡季时每天约需豆制品25吨，旺季时每天约需豆制品45至50吨。目前，全市共有豆制品经营户123户，分布在全市各镇(街道)的农贸市场和便民交易点内。

　　但是，有一个问题值得关注，市场上经营的豆制品质量参差不齐，原因何在？就在于桐乡还存在许多无证照的豆制品小作坊。

　　根据前期排摸，全市目前共有无证照豆制品生产加工小作坊138家。这些小作坊使用蒸汽锅炉或汽水两用锅炉进行生产，个别仍使用老虎灶，生产废水直接对外排放。单是污染环境、影响农业生产和周边居民生活不说，把这样的豆制品端上餐桌，老百姓能放心吃么？

　　打出一套疏堵结合的“组合拳”

　　食品安全无小事，环境保护也是大事。尽管桐乡自2008年起，先后开展过多次豆制品行业的整治，但由于豆制品加工工艺简单，场所、设备等生产条件要求不高，许多小作坊被取缔后只需投入少量资金，又可恢复生产加工。因此豆制品非法生产加工回潮现象仍然严重。

　　生产领域抓源头。关停全市范围内138家无生产许可证、无营业执照和废水未达标排放的豆制品生产加工小作坊，以及不符合标准且未在规定期限内整改到位的有证(照)豆制品生产企业和小作坊。有证(照)企业和小作坊若要继续从事豆制品生产加工的，必须进行改造提升，按要求完成废水预处理设施建造、污水管网接入、供热方式更改和生产车间整改。

　　流通领域、餐饮环节抓倒逼。督促123户豆制品经营户和餐馆、食堂等餐饮服务单位在购进豆制品时必须索取供货商的营业执照复印件、许可证复印件和产品检测报告，对未履行进货查验义务的将限期责令改正，拒不改正的将依法予以查处，堵塞无证照生产的豆制品流向市场的渠道。

　　同时流通领域还要做好保供应。随着豆制品行业规范整治工作的深入推进，必将造成全市豆制品产能的下降，也可能会带来价格的波动。要让老百姓吃上安全放心又实惠的豆制品，桐乡还要推行一些新举措。

　　首先要尽量“自给自足”。督促规范提升的企业提高产能，增加供应量的同时稳定价格，并鼓励他们在全市农贸市场和便民交易点设立直营店。为以防万一，全市将建立配送网络，在所有镇(街道)设立配送点，动员农产品配送企业引进市外品牌豆制品供应我市。还要鼓励关停的豆制品生产加工业主继续从事豆制品销售，避免他们因整治而失业，又能更方便老百姓购买豆制品。同时将改变传统销售模式，在全市农贸市场试点推广豆制品冷链销售，从而更好地保证豆制品质量安全。

　　为打好豆制品整治这一场持久战，今后，我市将严格豆制品生产加工企业和小作坊准入条件，加大抽检力度和抽检频率，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为，曝光典型案例，对涉嫌犯罪的，坚决移送司法机关追究刑事责任。