桐乡一带的农村，冬天有酿米酒的习惯，称杜酿酒。杜酿酒是由糯米酿成的，味道又鲜又甜又醇，上口特好。以前过年，它是必备的年货之一，殷实之家要酿二、三作，一作一般三斗米，四十五斤。冬天饮杜酿酒之前，先温一下，香气四溢，入口落肚特别舒畅；初夏时节则不必温，饮之顿感通体清爽，精神百倍，它是一种男女老少都喜欢的酒。杜酿酒后劲足，酒性长，一个酒量很大的人，也不敢多饮，更不敢赌酒，因为饮杜酿酒，一碗不醉，两碗正好，三碗必倒，四碗困到明朝。

　　杜酿酒，糯米是原料，但仅有糯米不行，必须要用酒药。酒药，即酒曲，是一种含有大量能发酵的活微生物或酶类的发酵剂。明代宋应星在《天工开物》中说：“凡酿酒，必资曲药成信。”无曲，即佳米珍黍，空造不成。在桐乡一带，会做酒药的人，当数屠甸寺娘娘。

　　屠甸寺娘娘名叫陈雪珍，已经80多岁了，是屠甸寺西郊和平村普安桥人。她从年轻时就开始做酒药，令她想不到的是一做竟然做了60多年。她是年轻时从同村一个叫王雪江的人那里学来的。她做的酒药，酿出来的米酒，味道特别醇厚绵长。由于时间久，质量好，名气大，所以城乡小店里均有她做的酒药代卖。人们不知道她的姓名，只知道她是屠甸寺附近人，便将她做的酒药称作“屠甸寺娘娘酒药”，久而久之，“屠甸寺娘娘”成了商标，名声远扬。

　　酒药的原料是早籼米粕、水荭花籽，再加少许老酒药作为药引。水荭，即荭草，是蓼花的一种，一年生高大草本植物，全株有毛，叶大，喜欢生长在池塘边等土质滋润的地方，夏秋开花，花呈白色或粉红色，穗形，花序长而下垂，很有观赏价值。做酒药的时间一般在夏天，这时水荭花开得正鲜艳，采来晒干。将早籼米碾成粉粕，均匀拌入水荭花，再添入上年未用尽的老酒药少许。用新鲜清洁的河水烧开，凉透，搅拌均匀，制成丸子，放于竹匾中，匾中垫一层薄薄的柴草，以防止粘住。将竹匾放置于不通风的室内三四日，若天气凉爽，可放四五日，待其长出白毛，即霉菌。霉菌的长度以轻轻吹口气，齐刷刷倒伏为最佳。此时打开门窗，通气一夜，次日再在烈日下暴晒，直至晒燥为止。贮藏在干净的瓮甏之中最宜，每过一段时间观察一番，看是否受潮或虫蛀。作药引的老酒药在梅雨季节来临之前，需晒一两日，以防受潮而霉变。