编者按：桐乡市女作家协会会员第三部作品集《桐乡味道》近期出版。这是一群热爱写作和阅读的桐乡女人，为我们书写的“舌尖上的桐乡”。从下期起，我们开设“舌尖”专栏，与读者共享“桐乡味道”。

　　生活在风雅的桐乡，天生有种优越感。梧桐之乡，有凤来栖。百花地面，鱼米之乡，更兼丝绸之府，文化之邦。这样一处江南佳丽地，富贵温柔乡，自然是吃穿不用愁，人生尽风流。优越的先天条件，为我们花样百出的美食，提供了可能。桐乡人的勤劳与智慧，更使我们的美食不断创新，风味独特，平添无限风光。

　　上有天堂，下有苏杭，杭嘉湖腹地有桐乡。桐乡历史悠久，底蕴深厚。岁月留痕，几千年的文明智慧，一代一代人的孕育创造，桐乡一地流传下来许多脍炙人口的传统特色美食，成为桐乡饮食文化的招牌，引来许多艳羡与赞许。无论是古代作为贡品的槜李、辣酱、杭白菊，还是寻常百姓餐桌上的榨菜、羊肉、阿能面；无论是寓意深远的定升糕，还是别出心裁的姑嫂饼，一直经久不衰，证明了它们的存在意义与不可或缺。还有，乌镇的三白酒，让你死心塌地醉倒在枕水人家。生活在江南水乡桐乡，实在是难得的福分，前世的造化。感恩这片土地，感恩这片土地上生长的万物，感恩孕育万物的天、地、人。

　　如果你细心留意，桐乡的美食，特色在结结实实的乡土味。走进桐乡一地的城镇与村落，看袅袅炊烟，万家灯火，有各种各样百吃不厌的灶头乡土菜，真的是“拍巴掌都不放”。铁镬子，硬柴灶，美味佳肴出自乡下的老灶头，更加原汁原味，温柔敦厚。乡土菜，野味十足，有一种乡间的清气与静气；乡土菜，就地取材，时新鲜活，简单又实在。没有山珍海味，照样有滋有味；乡土菜，让你吃出一种生活的原味，纯朴的态度，也真是好。

　　真正的美食，关键要用心做，用心品。在做吃食方面，桐乡有的是行家里手，有的是吃客赞货。无论是做菜，还是吃菜，有说不完的人生学问，悠悠万事。历尽天华成此景，人间万事出艰辛。饱经风霜，时过境迁之后，最难忘的还是儿时的记忆，童年的味道。走进老桐乡，重温小巷里的日常生活，品味那份记忆深处的幸福。那些远去的岁月，偶尔会因为一个萝卜丝饼，一块鸡黄肉，一碗甜酒酿，连带着爆竹声声的儿时年味，因此念念不忘“家”的味道。深情的过往，在儿时吃过的美食里赫然写着，如老电影一般不停在回放，复制并粘贴在今天的日子里，拼写出全新的图景。

　　真正的美食，并不一定是满汉全席，山珍海味，有时不过是一种微不足道的小吃。在桐乡，无论城市或乡村人家，无不以“食”为第一要务，无论平常日子，还是过年过节，都千万珍重，精心打理，把小日子过得有滋有味。就算是粗茶淡饭，也吃出自己的味道。就算是面食小吃，也拼出个多彩的世界。无论是有意为之，还是随意而成，桐乡人在经营美食上，确实别开生面，精彩亮丽。即使是小吃里也有无限的人间百味，流淌脉脉温情。早上吃一碗热气腾腾的咸菜肉丝面，晚上喝一杯香喷喷的熏豆茶；到乌镇吃排骨面，到石门吃桂花年糕；元宵看灯吃芝麻汤圆，清明时节做甜麦塌饼，中秋八月吃鲜肉月饼，过年时节打糯米年糕，各种新鲜花样尽是民间智慧，小吃食里充满人间大爱。

　　桐乡的美食，一定要来桐乡吃哦。沿着运河，行走江南水乡，长河蜿蜒，一望如砥。随意走进一个小镇、村落，不经意间，轻易地你就尝到了那些心仪的乡间美食。一如当年乾隆下江南到桐乡，吃到农妇做的一道普通的菠菜烧豆腐，只因上面浇了自制的甜辣酱，因而赞不绝口，龙颜大悦，桐乡辣酱因此成为贡品。今天，无论你走进小面摊或馄饨铺，餐桌上那瓶桐乡辣酱是四季必备的调味品。我们的美食，原本就是这样普普通通随意而为，但又是这样别出心裁，不同凡响。

　　《桐乡味道》一书，为你展示的，就是那样一些普通而别致的日常美味。爱好美食与写作的桐乡女人，将自己做菜、吃菜的经历与感受，用文字与图画精心地书写出来，与您共享。从招牌古早味，到灶头乡土菜，从童年的味道，到日常的小吃，一一呈现，毫无保留。或许浅陋单纯，却是情真意切。

　　来吧，朋友，请您来做客，请您回家园，请您坐下来尝一尝，桐乡的味道，我们的美食！

　　(本文为《桐乡味道》序言，有删节)

　　浙江人民出版社2014年6月版