如果要找一些食物代表中餐的话，红烧肉大概可以排到很靠前的位置。红烧肉，浓油赤酱，也是地处江南的桐乡最常见美食之一。

　　这些天，当“桑活菌”试图寻找桐城最美味的红烧肉时，却得到了一个意外的答案——很多人都说，自家的红烧肉最好吃。

　　于是，这样一个答案赋予了红烧肉更多的情感因素。这普通得不能再普通的食物，勾起的恰是无数人的情感和记忆。

　　父亲的味道

　　父亲的严厉、母亲的唠叨，这些平常孩子能享受的父爱母爱，对沈杰(化名)而言，如今只能是一种美好的记忆。

　　于是，那碗红烧肉对他来说，有着特殊的意义。

　　沈杰今年31岁。9岁时，母亲患病去世，他只能与身为厨师的父亲相依为命。在沈杰的记忆里，父亲总是异常忙碌，走村串户为别家置办丰盛的酒席。出发前，父亲只能早些给儿子预备好饭菜。

　　每次回家，懂事的沈杰会自己加热冷菜冷饭，然后独自吃饭、洗碗……日子一天天过去，沈杰开始不满足于味道一般的蒸菜蒸饭，决心向父亲偷学几招。没想到，最先学到的就是那碗红烧肉。

　　麻将大小的五花肉在大火、小火中游走，翻滚中倒上酱油、黄酒、生姜、冰糖，大火猛攻、小火慢炖，总有一番滋味让人留恋。沈杰暗自窃喜：“学了点皮毛，以后再也不用担心没饭吃了。”

　　上大学后，生活有了其它的乐趣，跟父亲学厨便成了过往。大学毕业那年，父亲毫无征兆地因突发脑溢血去世。

　　也就是从父亲去世的那年起，沈杰重新走进厨房，拿起锅碗瓢盆，回忆着当初父亲传授厨艺的点点滴滴，烹饪一碗红烧肉。

　　他做的红烧肉，许多亲友都品尝过。在人们的啧啧赞赏声中，沈杰会认真地尝一口，然后意味深长地说：“就是做不出爸爸的味道。”

　　沈杰说，每次读到那句“子欲养而亲不待”，他总会想起那碗红烧肉。

　　家乡的记忆

　　程琳是个有心的女孩，10多年前远离家乡，从四川辗转重庆、西藏，最后来到了桐乡。安顿下来以后，程琳最大的心愿就是接远在四川的父母来桐乡居住。

　　去年，在程琳的再三要求下，父母终于从老家来到桐乡。刚来桐乡，程琳一有空就带着父母到市区繁华地段熟悉一番，菜市场、东兴商厦、沃尔玛超市、小孙女学校……一家人逛街、购物、吃饭，饭后还一起去市政广场看人们跳排舞。程琳希望，父母能尽快适应这座城市的生活，“如果有一天，母亲也能跟这些阿姨一样翩翩起舞，就好了。”

　　事与愿违。自己忙于工作，无暇陪伴父母，她很快感受到他们的不适应。语言不通、环境陌生，“特别还有吃的方面。”程琳说，年轻人在外面久了，饮食慢慢改变，父母却不行，他们接受不了桐乡甜滋滋的味道。

　　原本以为把父母接过来是让他们享福，不想竟然让他们过得如此不舒服，“妈妈已经好几次说起想回老家了。”程琳难过地说。

　　于是，程琳和老公商量，决定趁周末在家为父母做一顿饭，尤其是那碗四川独有的豆瓣酱红烧肉，辣辣的才是家乡的味道。

　　豆瓣酱融入五花肉在锅中翻腾，也将四川的味道渗入到红烧肉中……程琳说：“没想到，小小一碗红烧肉，让父母吃得眉开眼笑。”

　　如今，程琳每隔一段时间，就给父母烧一碗红烧肉。她说，不能因为工作忙，就可以心安理得地不陪伴父母。

　　在爱与责任面前，忙不是借口。

　　母亲的智慧

　　“我妈就特爱给我老公做红烧肉。人家说老婆用美食抓住了老公的心，我家是我妈收服了我老公，让他变成一只小胖猪女婿。”王思雨满脸幸福地述说着她们家关于红烧肉的故事。

　　5年前，王思雨刚谈恋爱没多久，王妈妈就邀请“毛脚女婿”上门吃饭。饭桌上，王妈妈把拿手的红烧肉端到了小伙子面前。

　　看着浓稠、酥嫩的红烧肉，“毛脚女婿”没少留口水。饭桌上，王妈妈边跟“毛脚女婿”聊天，边夹着一块块红烧肉塞到他碗里。“当时，我老公挺傻的，把我妈妈夹的红烧肉全吃了，足足有半碗呢！”王思雨笑着回忆道。

　　那顿饭，让王妈妈试探性地了解了“毛脚女婿”，觉得他人很实在，女儿嫁给这样的小伙子不会受欺负。“毛脚女婿”却自有门道：“第一回见，丈母娘就大摆饭局，且是特意夹了好几次红烧肉，说明这是她拿手菜，自然要配合。如果拒绝，那怎么有好果子吃？何况我还要娶她们家女儿呢。”

　　后来，每每“毛家女婿”上门，王妈妈都会烧上一桌美食，红烧肉自然是每次必不可少的一道菜。就这样来来往往，“毛脚女婿”成了女婿。王思雨说：“以前，他不太爱吃红烧肉的，不过吃了我妈妈做的红烧肉，就觉得肥而不腻，甜而有味，特别是那用冰糖煮出来的汤汁，浓浓的，特别有味道。现在啊，你让他不吃才难受呢。”

　　前两年，王妈妈检查出患有高血压和糖尿病，医生告诫她尽量吃得清淡些，曾经的得意之作红烧肉就难得在王妈妈家的餐桌上出现了。不过，只要女婿回家，王妈妈还是会烧上一碗红烧肉。

　　饭桌上，王妈妈一如既往地夹肉给女婿。言谈间，母亲还总是告诫女儿不要欺负女婿。王思雨说：“我妈是天底下最智慧的女人，一碗红烧肉、一席话，将我们夫妻间的感情维系得好好的。”

　　◆快到碗里来

　　懒人版红烧肉

　　主料：五花肉

　　辅料：姜片、料酒、李锦记秘制红烧汁

　　1.准备好所有的食材；

　　2.炒锅倒少许油爆香姜片；

　　3.倒入切块的五花肉翻炒；

　　4.炒至五花肉变色微发黄；

　　5.加入料酒炒香；

　　6.加入李锦记秘制红烧汁；

　　7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟；

　　8.最后用大火收汁即好。

　　砂锅红烧肉

　　1.带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

　　2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

　　3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料，放一碗水)

　　4.先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

　　5.20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干与没干之际，关火。