凤鸣街道新农村村靠近320国道附近，这样的菜窖有近20个。

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　　前几天，凤鸣街道组织治水办成员单位和各村联村干部成立清查组，在全街道范围内开展了一次水环境整治大清查。

　　清查后发现，部分高桥企业在凤鸣街道租地开挖菜窖，榨菜腌制在即，如何处理腌制榨菜产生的盐碱度极高的卤水和榨菜皮，成了当前最为头疼的问题。

　　这个问题究竟有多严重呢？昨天，记者赶到凤鸣街道进行实地了解。

　　榨菜企业在凤鸣街道租地挖窖这样的现象已存在10多年时间

　　在凤鸣街道农经中心工作人员王雪江的陪同下，记者来到凤鸣街道新农村村靠近320国道附近，这里有近20个菜窖。

　　记者目测了一下，每个泥潭窖长约8米、宽约4米、深约2米。王雪江告诉记者，这样一个窖大约可以腌制5万斤榨菜。“在这里挖窖腌制榨菜的人，大部分来自高桥。”王雪江说，“他们中分为两种情况，一种是当地榨菜厂的员工，在我们这里收了榨菜后，直接租地，然后挖窖腌制榨菜，再拿回厂里；另一种人则是与榨菜厂签订了协议，在这里将榨菜腌制后，再卖给厂里。”

　　王雪江说，像这样的情况，在凤鸣街道已经存在10多年了。而当地农民，也愿意把收割的榨菜卖给这些挖窖腌菜者。

　　为何不把鲜榨菜直接卖到高桥？据当地农民李大伯透露，一亩地的榨菜产量在六七千斤，而每100斤的榨菜价格为30多元，这样来算，一亩地的榨菜收益在2000元左右。“如果把榨菜运往高桥，就要找拖拉机运，要花运费不说，而且到了高桥榨菜厂，我们还要排队等他们收。这对我们农民而言，无论收入还是时间，都划不来，不如就近卖给挖窖腌制榨菜的人。”李大伯说。

　　记者在采访中发现，大部分农民的想法和李大伯一样，正因为如此，也使这些菜窖有了生存的土壤。但是，他们或许不知道，这些菜窖对于环境的污染有多大。

　　一个规模5万斤的菜窖头道腌制产生约2万斤废水

　　榨菜秋种春收，清明前后是榨菜收割季节，此时称为榨菜鲜头。4月中旬，鲜头放入菜窖加食盐腌制，腌期一般在10天左右。4月下旬，鲜头起窖，清窖后再按比例加食盐二次腌制。二次腌制的起窖时间是不固定的，长的可以在窖里放一年，这完全取决于榨菜企业的生产能力和销售情况。

　　这样一个菜窖究竟会产生多少高浓度的卤水呢？王雪江说，100斤鲜榨菜经过头道腌制后，分量只剩下60多斤，按这样计算，腌制5万斤的菜窖，仅头道腌制就会产生约2万斤卤水。而这些盐碱度极高的卤水，最终的去处就是河道。

　　凤鸣环保所副所长何建新介绍，现在很多散户或企业直接将废水排入河道。即使不排入河道，留在窖中，也会污染周边的土壤。

　　据了解，由于榨菜腌制废水的COD(化学耗氧量)浓度高达10000mg/l以上，且含有高浓度的氯离子，排入河道会造成河水发黑发臭，排入农田或周边沟渠，将会破坏农田土壤结构，导致土质硬化、板块化，难以恢复农田土壤的生理活性。

　　同时，榨菜腌制加工过程中产生的废水伴有严重的恶臭味，菜皮、菜叶随地堆放腐烂变质后的恶臭味对空气环境会造成污染。

　　菜窖中残留的废水还有可能夺人性命。何建新说：“当榨菜出窖后如果不及时把卤水抽掉，在大热天水质很容易变黑发臭，在空气不流动的窖内会产生一种臭鸡蛋味的硫化氢气体，这种气体的危险性和毒性都很大，闻之会致人神经麻痹、昏迷甚至死亡。

　　废水如何处理暂时还处于“无解”状态

　　记者在网上进行查询，发现涪陵榨菜是采用晒干后再腌制的工序，这样所产生的卤水势必要少，那么桐乡的榨菜厂是否可以采用同样的腌制方法呢？王雪江表示，不行，因为桐乡与重庆的气候条件不一样。桐乡和杭州临安等地一样，只能采用直接用盐腌制鲜榨菜的方法。

　　按照何建新的说法，针对高桥部分榨菜企业在凤鸣街道租地开窖问题，首先要对涉及企业进行排摸，督促企业做好废水处理工作，比如榨菜起窖后，将废水装运到自己企业中，待预处理达标后纳管排放。“这个办法可能要等到10月份高桥蔬菜企业整治完成之后才可施行，因为现在这些蔬菜企业很多没有预处理措施，还没有纳管，就算把废水装运到企业，他们也无法处理，最终还是流入河道。”何建新说，企业行为可通过相关法规进行处理或处罚，最难解决的还是散户开窖腌制的问题。政府部门如何去约束村民自行开窖腌制？如果村民将废水排入沟渠或河道，怎么处罚？这些问题都还没有相应的好的办法去解决。

　　何建新介绍，现在唯一一个办法就是在榨菜企业预处理设施和纳管工作完成之前，禁止腌制，但这又会引发一个新的问题。“现在榨菜即将收割，如果企业和散户都禁止腌制了，这些榨菜卖给谁？大量榨菜收割之后一旦卖不掉，囤积在地里会迅速腐烂，也会造成环境污染。”

　　◆新闻助读

　　榨菜行业整治方案已出台效果如何还需要实践证明

　　今年2月28日，桐乡出台了《榨菜(蔬菜)行业整治提升工作方案》，其中也涉及到了榨菜企业的整治。

　　“2014年10月31日前，由当地政府、行政村、行业协会，根据实际情况，统一规划布局腌制点，统一组织废水、榨菜皮等污染物的清运处置。划定相对集中的区域，推行集中腌制，在菜窖开挖前实施实名登记管理，翻窖、起窖后产生的废水由专业力量组织收费、收集和清运。”

　　这一腌制规范的制订，在何建新看来，要出效果还要等上一段时间，至少要先建好腌制点，再上马预处理设施和连通污水管网。

　　那能不能将腌制废水装运到有预处理设施的榨菜企业中处理后再排放，以减少污染？

　　何建新说，去年11月中旬，高桥一家蔬菜企业投资150万元，委托上海一环保设备安装公司进行废水治理设计(设计处理能力为每日100吨)，如试点成功，榨菜腌制废水COD指标可降至1/20。

　　如果将凤鸣街道这些菜窖中的卤水装到有处理设施的企业处理，还涉及到一个处理费问题。若价格过高，村民或其他企业难以承受；若过低，就会导致处理成本都不够。

　　榨菜行业的环境污染问题由来已久，要想在短时间内彻底解决，还面临诸多问题。