清晨4点，天刚蒙蒙亮，市集贸市场对面宏源路上的一家点心铺早早开始了一天的忙碌。既没有悬挂醒目的招牌，也没有响亮的叫卖声，这家不足10平方米的小铺却凭着其独特的魅力留住过往行人的脚步，而这吸引顾客的唯一“法宝”便是散发着浓郁老桐乡味道的鸡蛋糕。

　　老板陈永其是高桥人，在市场上卖鸡蛋糕已有10多个年头，凭着熟练的好手艺，吸引着不少喜爱怀旧的市民慕名光顾，有时候店铺一天能卖出上百只鸡蛋糕。

　　“老陈，有做好的鸡蛋糕么？”“刚刚卖完，马上做，很快！”这位姓邢的老主顾总是在固定时间来买鸡蛋糕。只见老板陈永其麻利地往特制的铁模子的每个小格里舀上一勺面糊，再分别放入一小勺红豆沙作为鸡蛋糕的馅。7只鸡蛋糕共用一个模子，模子上下一合放到火上烘烤。估摸着面糊快要定型时，打开模子盖，并在上面撒上薄薄一层白砂糖和白芝麻，再迅速盖上翻过来烤制。伴随着“嗞嗞”的声音，鸡蛋糕便出炉了。

　　刚烤制出来的鸡蛋糕一面是诱人的酱红色，闻上去满是焦糖的甜香。趁热咬上一口，既有芝麻的香味又有豆沙的甜糯，尤其是外层被略微烤焦的焦糖又脆又甜，令人回味无穷。

　　除了严格秉承从师傅那里学来的手艺外，为了迎合年轻人的口味，老陈也在配料上做了一些改动，并坚持自己制作豆沙馅。老主顾们都说，老陈家的鸡蛋糕甜度适中，特别上口。

　　老陈今年58岁了，这10多年间，旁边几家店铺不知道换了多少老板，门面的租金也翻了几番，但他却一直坚守着这个小点心铺。“只要有精力还会做下去。”老陈告诉记者，他现在最大的愿望便是能收一个徒弟，让传统美食香飘更远。