春回大地，马兰头趁着春风偷偷从地上钻出来田了，间、地头、田埂、屋角，都是它的落脚处。在农村，马兰头可是百姓餐桌上一道必不可少的菜。

　　 我记得小时候和母亲一起挑马兰头的情景。放学回到家，母亲一手挎一只小竹篮，一手拎一把小剪刀，喊上我，母子俩踏着落日余晖下的乡间小道来到田野，四处寻找马兰头的踪迹。

　　 马兰头个头小，在各种植物杂居的乡间不易被发现，因此，挑马兰头是件费时费力的事。乡间类似马兰头的野草有不少，所以首先得辨认哪株才是马兰头。我常会将不是马兰头的小草胡乱放进篮子以显示自己的成果，母亲回头，往篮里一瞅，笑眯眯朝我说：“囡囡，你挑错了，这几株是野草。来，看姆妈挑给你看。”母亲说着，弯下腰，半蹲着，四处张望下，定睛找到一株马兰头，用手撸了撸叶子，身子朝前倾斜下，瞅准了，一剪刀下去，一株马兰头就乖乖落在母亲手上了。

　　 马兰头长在草丛中，十分分散，没有连片生的，往往挑一两个小时也满不了半篮，做成菜就更少了，能有半碗就不错了。夜幕降临，我跟着母亲满足地回到家。

　　 母亲将摘回的马兰头用水清洗两三遍，锅里放水烧开，倒入马兰头，等水再次开时，捞出马兰头，过一遍凉水，然后放到油锅里炒。端到桌上，香气四溢，十分诱人。食用时最好倒点麻油进去，味道显得更香，闻一下，清香扑鼻，吃一口，香气沁入心脾，是一道上等的好菜。

　　 我怀念儿时跟着母亲在乡间一起挑马兰头的情景，想念那一碗青青的农家菜，回味那一口沁入心脾的自然清凉。