晚上11时多，市区屠甸路上的大多数店铺都已锁上大门，一家名为“米皮哥”的小吃店却是灯火通明。店内坐满了吃得正香的顾客，外卖的电话铃声也响个不停。“米皮哥”的老板周鹏操着贵州口音的普通话，热情地为顾客推荐菜单。

　　16年前，周鹏从贵州遵义来到桐乡打工。当时的他怎么也没想到，家乡美食米皮能让他在桐乡找到新的商机。

　　“2007年，我回家过年，特别怀念家乡米皮的味道。”周鹏回忆说，回家第二天，他特地带着家人一起去吃，当时在餐桌上他就作了一个决定，要把米皮的味道带回桐乡，让桐乡人尝一尝贵州的传统美食，让在桐的新居民也能吃上老家的美味。

　　说干就干，周鹏在老家找了一位做米皮的专业厨师。两人商定之后，在市区文华小区开了一家米皮店，生意十分红火。

　　“全桐乡只有我们店的米皮是自己做的。”周鹏骄傲地介绍，他们的米皮有自己的秘方，同样，辣椒炒制也用了独特的方法，味道尤为纯正。因为周鹏和厨师都觉得只有好味道才能吸引顾客、留住顾客。

　　据了解，在云贵川一带，米皮只有凉拌一种做法。为了顺应桐乡人的口味，周鹏自己研究了油炒和汤煮两种做法。20多种口味的热米皮一经推出，就受到顾客的喜爱，“冬天吃上一碗热腾腾的米皮，浑身都有劲了。”正吃着的顾客表示。

　　生意做出了名气，周鹏又有了新的打算。“我们70%的生意靠的是外卖。”周鹏说，当时他就找准商机，把外卖作为主营项目，为自己创造了不少利润。可店面地理偏僻又限制了生意的进一步发展。几经考察，他把新店开在了人流较旺的屠甸路，生意更加好了。

　　“‘米皮哥’这个名字叫得响、还好记。”周鹏说，他特地更换了一个更有特色的店名，让顾客印象深刻。

　　如今，“米皮哥”从早上9时一直营业到凌晨2时，生意不断，一天能卖出300多份米皮。

　　“不少人找我，希望加盟‘米皮哥’开分店，我都拒绝了。”周鹏有着自己的打算，“等到我经营再成熟些之后，我准备把‘米皮哥’做成24小时营业的连锁店，在桐乡打响‘米皮哥’这个招牌。”