冬至前后,在崇福一带的农村,收了新糯米的人家就开始忙活碾糯米粉,准备冬至圆子了。冬至圆子,也叫冬至团子。扁圆形的一个,咬一口,香糯绵软,满嘴都是黄豆芝麻粉的浓郁香气。
崇福镇民利村村民沈永清,年年做冬至圆子。记者来到他家时,他已备好糯米粉,开始准备了。他向记者介绍,需要将糯米淘洗干净,浸泡半天,使得糯米膨胀后,送到碾米坊进行加工。碾好后的糯米粉有一股新糯米特有的香气。
糯米粉放进盆里,边加开水,边揉成糯米团。“揉制的过程要掌握好水量。”沈永清边揉着糯米团,边和记者攀谈起来,“水太多,糯米团蒸出来太黏。水太少,糯度不高,吃起来也硬实。”然后,糯米团上蒸锅,大火蒸熟。熟透的糯米团变得光滑,细腻如凝脂。
“糯米团熟透了,就开始搓圆子。”沈永清麻利地在平实的糯米皮子上,裹上馅儿。圆子裹的馅儿,咸的是萝卜丝,甜的是炒熟的黄豆芝麻馅儿。做好后的冬至圆子盛放在竹匾里,个个洁白圆润。考究的他,还用筷子在圆子上点一个红印子,代表吉祥如意。冬至圆子,可以用来祭祖,也可互赠亲朋好友。
沈永清告诉记者,前些天他做了300多个圆子,趁着冬至前去集市上卖,每个圆子卖1.5元,一上午时间就卖完了。
一年将尽,吃着冬至圆子,在甜糯温暖的香气里,满是对新年的期待。
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