“就是这家,走,一起去尝尝。”每天,伟峰面馆都会迎来慕名而来的食客,特意赶来一品它的美味。
伟峰面馆是濮院镇南纬路上的一家“老字号”面店,也是前不久我市评选的“十佳特色小锅面店”之一。
上午11时,记者来到伟峰面馆,面馆地方并不大,8张桌子,已经坐满了客人,还有不少客人在门口排队等着。墙上贴着菜单:爆鱼面、老鸭面、鳝丝面……多达40余种。
老板徐伟峰今年35岁,烧面可谓是半路出家。徐伟峰以前是开出租车的,2006年,他萌生了开一家面馆的念头,经过3个月的拜师学艺,他的面馆开张了,而且是一炮打响。
面馆一开就是7年,一直受到顾客的热捧,新顾客变老顾客,老顾客又带来新顾客,时间一长,伟峰面馆的生意是越来越红火。
“老板,来一碗爆鱼面。”记者也充当了一回吃客。不一会儿,一碗热气腾腾的红烧爆鱼面就端到了记者面前。用筷子轻轻挑起面条,发现面条与面汤的充分融合,汤中有面,面中有汤,浓浓稠稠,不分你我。
说到面汤浓稠的秘诀,徐伟峰介绍道,小锅面并不用浓汤煮,都是清汤下面,浓稠是需要掌握好水量,水量掌握得好,汤自然就能浓稠。
“平均每天要烧300碗。”徐伟峰说,虽然忙了一点,但是他喜欢烹饪,所以只要客人觉得好吃,就是对自己最高的评价。
名声在外后,引来了不少吃客,也招来了不少拜师学艺的。几年下来,徐伟峰带出的徒弟也有10多人了。
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