9月25日,本报报道了乌镇首家无铝油条店试点的消息。日前,老板吴建敏向记者打来电话报喜:“刚刚拿到了市疾控中心的检测报告,我做的油条每千克铝残留量仅34毫克,完全符合无铝油条的标准。”
记者来到吴建敏位于席行街上的小吃店,远远就看到店门口挂着写有“乌镇无铝油条”的横幅。油条摊前,围满了来买油条的居民。
人群中,不时有人指着横幅问:“老板,无铝油条是什么油条?你这油条和我们平时吃的有啥区别?”对于顾客的好奇,吴建敏似乎早已习以为常。“自从横幅挂出来的第一天开始,每天总有人来问。”
关于无铝油条,吴建敏说,奥秘就在油条配方中,制作油条最关键的膨松剂,他没有采用卫生部门推荐的“臭粉”,而是选择了同样以碳酸氢钠为主要配料的膨松剂。吴建敏解释说:“用臭粉试做过,虽然外形差不多,但吃起来总有股氨水的味道。后来尝试了很多方法,才找到现在的配方。”
11月23日,在乌镇卫生监督分所召开的无铝油条现场推介会上,吴建敏将他的方法和其他应邀参加的油条店师傅交流。大家一边讨论无铝油条的颜色口感,一边研究配方比例。油条店主们纷纷表示,回去后要参照新配方,争取早日做出无铝油条。
乌镇卫生监督分所所长朱瑾说:“在试点成功的基础上,争取今年在全镇推广,让乌镇的百姓都能吃上放心油条。”
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