一家饭店餐厅内的显示屏上，厨房内的情形一目了然。

　　饭店的厨房一般都不对外开放，正是因为厨房不透明，一些不法商家就钻空子。基于这种情况，山东省日照市食品药品监督管理局东港分局创新推行“阳光厨房”，用摄像头将厨房实况信息传递到大厅的显示屏，顾客一抬头就能监督做饭的过程。

　　加入“阳光厨房”商家市民都欢迎

　　位于日照市海曲路上的华麦士饺子店就是第一个试行“阳光厨房”的餐馆。该饺子店能一次性容纳顾客近百人。

　　该饺子店的店长高先生告诉记者，今年3月份开始，听说了日照市食品药品监督局推行“阳光厨房”的想法后，该饺子店就第一个行动起来。

　　“原来店里也有安装的摄像头，但都集中在收银台、大厅等地方。而这一次在厨房增加了一个摄像头，并在大厅内安装了一个显示屏。”高先生说，“餐厅内的视频信号实时传递到大厅，顾客在用餐时，对厨房运行情况一目了然，并随时可切换镜头，了解厨师准备食材、烹制菜品全过程。”

　　该餐厅主营水饺，很多顾客就餐时会担心吃的是冷冻水饺。有了这个显示屏，顾客可以现场监督菜品是否新鲜。

　　21日上午9点，记者在该水饺店看到，大厅的显示屏上正在播放厨房的工作人员工作的镜头，食客可以一边吃饭一边看做菜直播。

　　“不仅仅消费者可随时查看厨房的情况，公司管理部门也可及时看到厨房情况，如果发现厨房有什么问题，马上就打电话过去提醒和纠正。”高先生说。

　　正在水饺店和女友一起用餐的张先生告诉记者，他是这家店的常客，敢“晒厨房”，说明食品安全做得不错，要不然就不敢这么做，作为消费者也就放心了。

　　有条件上“阳光厨房”小饭店装透明玻璃

　　日照市食品药品监督管理局东港分局的工作人员告诉记者，“阳光厨房’的推行，一举改变了餐饮服务单位传统的“厨房重地闲人免进”的状况，使厨房的‘暗箱操作’无处遁形，促使了餐饮服务企业更加自觉、自律，促进了企业规范操作流程，提高食品安全质量。

　　该工作人员说，“阳光厨房”不仅让餐饮单位的厨房与消费者面对面，看清了食品加工用调料、原料、使用油品、餐具洗刷、餐具消毒等各个环节的状况，还让每位消费者都参与食品安全监管工作中，及时发现问题及时整改，充分做到放心消费、安心消费、明白消费。

　　今后，日照市食品药品监管东港分局总结经验后，将逐步推开，鼓励有条件的餐饮服务单位实施“阳光厨房”工程；在不具备条件的小型餐馆，推广设置玻璃隔墙，让消费者能对厨房情况一目了然，实现厨方监管的透明化、社会化、网络化。让更多的厨房在阳光下操作，这样不仅让消费者放心，同时也有利于提升整个餐饮行业。

　　11月21日，据悉，目前日照市已经有3家餐饮单位实现了“厨房透明”，以后还将继续在日照有条件的餐饮单位推广。

　　走访多家饭店厨房多是“禁区”

　　11月21日，记者走访了日照几家饭店，发现作为饭菜加工车间的厨房成了很多酒店的“禁区”，“厨房重地闲人免进”成了饭店的挡箭牌。

　　“厨房不能进去，这是我们饭店的核心部位，不能轻易给别人看。”当记者以顾客身份要求进厨房时，被烟台路上的一家饭店服务员拒绝了。

　　而在文登路上一家饭店，服务员告诉记者，他们的厨房卫生要求严格，所以进入厨房身体必须经过事先消毒。

　　“别说是顾客，就算是我们服务员也不能进入厨房。”该服务员说。不过让记者略感无奈的是，就在这名服务员说这些话的时候，他的一位同事却端着菜从厨房里面出来了。

　　记者又走访了几家饭店，进厨房的要求都被用各种理由拒绝了。