图片由桐乡市旅游局提供

　　10月27日至10月29日，2012桐乡十大招牌美食评选结果发布暨旅游特色商品展销会在世贸中心西广场举行。

　　这些年来，桐乡市旅游业的发展坚持政府主导、企业主体和市场运作相结合，目前已基本形成以乌镇古镇游为龙头，集文化游、乡村游、购物游等产品于一体的多元化旅游新格局。桐乡现有A级景区7个，其中乌镇景区为5A旅游景区，福严寺为3A级旅游景区；星级旅游商品购物点3个，其中世贸中心为五星级旅游商品购物点，濮院毛衫品牌中心、崇福皮草大世界为四星级旅游商品购物点；星级饭店10家，其中四星级5家、三星级5家；旅行社26家，其中四星级旅行社3家，三星级旅行社4家。2002年，桐乡市被评为中国优秀旅游城市；2010年，桐乡市被评为省级旅游经济强市。今后5年，桐乡将打造“世界知名旅游城市”和“休闲养生目的地”，并把乌镇建设成为“中国旅游第一大镇”与“世界一流风情小城”。

　　招牌美食评选结果发布、旅游特色商品展销会是第11届桐乡菊花节的一项重要内容，该活动由菊花节组委会主办，桐乡市旅游局承办。2012桐乡旅游商品展销会分形象展示和商品展销两个部分，共设展位100多个，乌镇旅游公司、中辉皮草、银杉皮草、通宝丝绸、一品斋、泰丰斋等50多家企业参展。十大招牌美食评选活动以“美食，品质你的生活”为主题，旨在挖掘与弘扬桐乡本土传统美食文化，打造知名美食品牌，向游客推介“美食名片”，从而丰富桐乡旅游内涵，促进旅游产业的发展。桐乡市40多家饭店、餐馆、小吃店共80多种美食参与了评选，通过网络投票、专家评选，最终产生了桐乡十大招牌美食。

　　这十大招牌美食分别是——

　　桐乡羊肉

　　桐乡民间，有“一冬羊肉赛过几斤人参”的说法。这里是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴，尤以濮院、乌镇烧制得最为出色。桐乡红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料。这种羊肉肉嫩、脂肪少，皮细腻多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，需先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。

　　桐乡风味煲

　　桐乡煲是桐乡人自创的一种美食，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却有异于当地的风味。近几年来，桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味，受到越来越多的人喜爱，它有很多种类，人们熟知的有老鸭煲、黑鱼煲、土鸡煲、牛蛙煲等。

　　桐乡特色面

　　桐乡特色面有一个响亮的名字，叫“阿能面”，是桐乡特有的风味面食。1996年，庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊。由于阿能师傅烧的面味道独特，慕名而来的客人越来越多。如今，“阿能面”已经在桐乡乃至嘉兴地区有了很大的名气，不少面店都挂上了“阿能面”的招牌，似乎“阿能面”就是好面的代名词。

　　三珍斋卤味

　　大约在清道光年间，三珍斋在秉承乌镇饮食文化传统和前人经验的基础上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺、制作技巧和优选配方。当年，茅盾居住上海时，便常购买“三珍斋”产品，或自食，或作为家乡的土特产馈赠亲朋好友。

　　东方老鲜

　　在名菜“鱼咬羊”的基础上，桐乡东方大酒店餐饮总监、中国烹饪大师章晋发经过10多年的配方研究和反复改良试验，成功开发出了适合现代人口味、纯天然的绿色保健菜肴“东方老鲜”。“东方老鲜”由桐乡本地鳜鱼及秘方精心烹制而成，含有多种维生素和微量元素，营养丰富，色香味俱佳。此菜曾荣获浙江名菜、江南最佳风味菜、中华营养保健菜、中国名菜等荣誉称号，在全国淡水鱼烹饪比赛多次荣获金奖。

　　富贵喜蛋

　　喜蛋是桐乡当地的传统菜肴，它用土鸡蛋煮熟，一剖为二，另一半用肉末捏成半球粘在蛋上，称为“合双喜”，也叫“鸳鸯蛋”。富贵喜蛋结合传统做法，肉蛋搭配，色泽红亮，口味醇厚。如小元宝叠成锥状，红绿白和谐搭配，浓浓的喜味，溢上心头。

　　桂花糖炒年糕

　　桂花糖炒年糕是桐乡地区一种非常有名的糕点，几乎家家都会做。它用料易得，桂花、年糕，都是家常物品，做法也简单。这道点心香软可口，制作简单，是很多百姓茶余饭后的选择。

　　定胜糕

　　相传，南宋后期，战事不断，乌镇百姓为了迎接打仗得胜回来的将士，特制了一种点心：将糕点制作成梅花状，外层是精致的香米和糯米粉，里面是豆沙馅。因其色泽绯红，象征着战争的凯旋，遂取名为定胜糕。古时，乌镇人去赶考，亲朋好友都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达“金榜题名”的美好心愿。

　　姑嫂饼

　　姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃，距今已有一百多年的历史。它所用的配料跟酥糖相仿，但其味比酥糖可口，且有“油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸”的特点。2012年，姑嫂饼制作技艺列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。

　　麦芽塌饼

　　麦芽塌饼是用米粉、艾草混合麦芽粉做成，它外表青色，油光黄亮，吃起来甜度平和，软而不烂，糯中有韧，不粘牙齿，还带着一丝野草和芝麻的清香，是一道上佳的绿色点心。