被誉为“华人谈吃第一人”的唐鲁孙在《中国吃》一书中写道：“中国各省爱吃臭腐食物的人很多，广东人、宁波人爱吃臭咸鱼，上海人爱吃炸臭干子，芜湖人爱吃咸臭干，北平人爱吃臭豆腐。”说到这臭豆腐，在乌镇菜场路上就有个摆了15年的臭豆腐摊。

　　每天下午3点，马美娟推着木板车来到菜场路，车上放置着煤饼、油锅、臭豆腐干、酱汁。“大妈，10块臭豆腐干，我买完菜来拿啊。”多年的老主顾已早早等在一旁。“好咧！”马美娟用一双长长的竹筷夹起豆腐块，轻轻放入油锅里，边炸边用竹筷翻动，待臭豆腐上浮、外壳鼓、炸至金黄后，捞起置于竹板上。油锅旁放着辣酱、蒜末酱和醋，客人可依自己的口味抹上酱汁。闻起来臭、吃起来香是臭豆腐干最大的特点。炸过的臭豆腐干，酥脆的外皮包裹着细腻的豆腐。一入口，外层芳香松脆，里层新鲜爽口。

　　“我做臭豆腐干的卤汁是用新鲜苋菜梗发酵腌制后泡制的，将新鲜买来的豆腐干放在卤汁中浸渍10个小时就制成了。卤过的臭豆腐干可以撒上辣椒清蒸，也可以油炸，大多数人还是爱吃油炸臭豆腐干。”马美娟说。确实，油炸臭豆腐干色泽金黄、外酥内嫩，故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说。

　　近年，流动的臭豆腐摊已日渐减少，往日从街头巷尾传来的“卖臭豆腐干”的吆喝声更是成为了记忆中的声音。这种朴素的平民美食没有了载着它的木板车，也等于失去了一种叫做“传统”的独特味道。循味而来的游客说：“来到乌镇，走在古老的青石板上，一定要吃一份街边的臭豆腐干，而且要边走边吃。”