南方人喜甜食，民间有一种说法叫做“南吃甜，北吃咸”。依着这种口味，香甜细糯、松软可口的定胜糕便成了乌镇人日日食用的甜点。

　　定胜糕呈五瓣的梅花状，中央点缀着红色和绿色的果脯丝。轻轻一口咬下去，雪白的米糕绵软清香，糕内的豆沙顺着齿尖流溢出来，香甜可口。

　　做定胜糕是一门传统而悠久的手艺。乌镇常春路上的“汤文龙点心铺”做了几十年的定胜糕，每每早上5点出炉的糕点，不到两个小时就被抢购一空。

　　“汤文龙点心铺”的定胜糕从米粉到豆沙都是自家亲制，碾米粉的机器足足占了店面的大半。碾成的米粉要用筛子过滤。“用筛子滤过的米粉中间会有空隙，蒸出来的糕点就更加松软细腻。”老板娘边说边从水桶中捞出模具，擦干后，置于圆锥状的蒸桶上。待到桶内的水煮开后，取过模具，往内倒入适量细而均匀的米粉，加入豆沙，再用米粉将模具填满。而后撒上果脯丝，放在蒸桶上蒸透后将模具倒扣在案板上即成。

　　新鲜出炉的定胜糕飘着热气，雪白的糕体精致小巧，香味袭人，在清冷的早晨里格外吸引人。

　　定胜糕做法多样。根据口味的不同，糕内可以加入蜜枣和猪油，口感更为甜腻。根据模具的形状不同，定胜糕可以做出桃花状、荷花状、棱台状等。为此，不少乌镇人都赞它：“不但好吃，而且好看。”

　　据当地人介绍，定胜糕有一个传说。南宋时，老百姓为鼓舞岳家军出征而特制了一种点心，并为其取名“定胜糕”，意在预祝岳家军能凯旋。后来，因为乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。也因此，定胜糕这一古朴的传统小吃便流传了下来。