随着“啪啪”两声，一把长柄火钳伸入滚烫的煤炉中，将一个烤好的烧饼夹起。刚出炉的烧饼散发着扑鼻的香气，烘烤后的猪油顺着烧饼滴落到炉中，发出“嗞嗞”的声响。一口咬下去，烧饼外焦里脆，满嘴都是松脆酥香。

　　对于不少乌镇人来说，他们的一天就是在这家“陈爱国烧饼铺”的阵阵酥香中开始的。

　　46岁的铺子老板陈爱国是浙江仙居人，在上海做了4年烧饼后遇到拆迁，便和妻子一起来乌镇经营起烧饼铺子，这铺子一开就是17年。

　　每天清晨4时30分，铺子就生火开张了。赶着喝早茶的老先生提着鸟笼，走到铺子前，放下钱，拎着热乎乎的烧饼向茶馆走去。通常，铺子一个早上要卖出近300个烧饼。由于生意好，陈爱国夫妇只有过年的时候才得空回老家看看。

　　83岁的王爱生老人家住甲鱼塘，每天早上6时，他都会从家里走到“陈爱国烧饼铺”。

　　“老样子，两块钱的梅菜烧饼加根油条。”

　　“好咧！”

　　陈爱国左手拿起揪好的面团，右手拿起勺子在面团里加入猪油、梅菜和葱段。把面团沾上面粉，用擀面棒把面团推开，将面团擀成一张薄薄的面饼后，刷上一层水，倒上些许白芝麻，贴在煤炉壁上。两分钟后，一个香气扑鼻的烧饼就做成了。

　　“他家的烧饼味道就是好。”王爱生赞叹道，“我现在年纪大了，走不了那么多路了，我就让儿子给我买。我一天不吃这烧饼啊，就惦记着了。”

　　陈爱国做烧饼，工序看起来并不独特。“要把烧饼做好，材料是关键。要选高面筋度的面粉，面团里要加菜油，虽然成本比较高，可做出来的烧饼是又香又脆的。”