“姑嫂一条心，巧做小酥饼，白糖加椒盐，又糯又香甜。”这是赞美姑嫂饼的一首民谣。张善学从20多岁就开始做姑嫂饼，如今依旧在做糕点师傅。

　　“《乌青镇志》中记载，姑嫂饼距今已有一百多年的历史。”张善学向记者讲述了姑嫂饼由来的有趣故事。

　　一百多年前，乌镇有一家名叫“天顺”的夫妻糕饼店。后来，夫妻俩生下一男一女。迫于生活压力，夫妻俩开始细料精制。他们用炒过的面粉、熬过的白糖、去壳的芝麻、煎熟的猪油，精心拌匀，放在木蒸笼里蒸煮，然后用模箱压制成一个个小酥饼。这种小酥饼一上市就深受顾客喜爱。为了保住独家经营的生财之道，考虑到姑娘总是要出嫁，媳妇常留家，所以，制饼秘诀只传儿子、媳妇。为此，姑娘不开心了。一天，姑娘偷偷溜进了工场，在粉料里撒了一把盐。谁知歪打正着，这样配制出来的小酥饼，既香又甜，甜中带咸，还有点椒盐味，十分可口，备受顾客欢迎。店主查明这件事以后，决定让姑娘也参加配料制作，并将小酥饼的名称改成“姑嫂饼”。

　　“姑嫂饼的用料非常讲究。”张善学对记者说，制作姑嫂饼要先将白面粉用文火煮成嫩黄色，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成芝麻粉，加糖粉。然后放上少量精食盐和适量的水，搅拌均匀。最后，用印模压制而成。

　　在张善学的糕饼店里，记者看到了姑嫂饼制作的过程。先把按一定比例调好的配料搅拌均匀。接着，把配料放进模子里。最后，把模子翻过来，姑嫂饼就做成了。制成的姑嫂饼，呈扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，粉质细腻、油润。记者忍不住尝了一口，酥松爽口，且由于体积小，一口一块，入口即化。

　　看着张善学做得简单，记者也尝试了一下。谁知，前两步做好后，最后一步翻模子时，总是出差错，做出来的姑嫂饼有些“缺胳膊断腿”。“我20多岁时就专门去厂里当学徒学做姑嫂饼。这看着容易，实际操作并不简单。”张善学说。

　　“姑嫂饼还有芝麻味、花生味等。”张善学说，如此美味的姑嫂饼，前来乌镇旅游时购买的游客很多，但做姑嫂饼的师傅却不多，“这门手艺赚不了大钱，而且很辛苦，年轻人不愿意来学。”