门口支着“朝天锅”尝地道“湖羊真味” |
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家家门口皆有锅，锅里炖的是啥？乌镇红烧羊肉。
10月13日，记者来到乌镇旅游景区，发现位于老街的餐馆门口，几乎每家都支着一口泛着热气的“朝天锅”，里面是炖到酥烂、香味四溢的红烧羊肉。不少路过的游客围着锅不停地拍照。“很多游客一进餐馆，首先点的就是红烧羊肉。”在景区开了10多年酒楼的陈老板说，他店里的红烧羊肉卖得最好，特别是节假日期间，一天要卖掉七八十斤的湖羊肉。
羊肉面摊到处见
来到乌镇，不仅要看马头墙、逛老街，还一定要品尝当地的美食——羊肉，许多游客对乌镇的羊肉“情有独钟”。
早在十多年前，乌镇的大街小巷就到处都能看到大小不一的羊肉面摊。据了解，仅当时的西栅景区就有10多家羊肉面店，整个乌镇不下30家，现在乌镇羊肉面更是为人推崇，成为当地的特色小吃。
羊肉面不仅色香味俱佳，也是冬季进补的美食。清晨泡上一壶茶，吃上一碗热气腾腾的羊肉面，已是许多乌镇居民的生活习惯。一位食客告诉记者，上午10点左右是吃红烧羊肉的最佳时间，经过6～7个小时的烧制，此时羊肉酥烂、汤汁浓稠，最为入味。
乌镇羊肉成招牌
自1999年乌镇旅游景区开发以来，在当地政府的积极引导下，周边的羊肉面店慢慢地向景区聚拢，加上各地游客口口相传，“乌镇羊肉”的名声也就不胫而走了。
据了解，目前，景区内共有近30家餐馆，几乎每家都把红烧湖羊肉作为招牌菜。红烧羊肉、白汤羊肉、羊血粉丝汤、羊杂汤……这些精心烹制而成的美食，让来自五湖四海的游客品尝到了地道正宗的“湖羊真味”。另外，乌镇羊肉面也是景区的一大特色，羊肉盖浇面、羊肉过桥面、羊汤面等应有尽有，蒜叶、姜末、辣椒“老三样”缺一不可，让人胃口大开。“早就听说乌镇羊肉好吃，在江南一带名气很大，这次尝过以后果然名副其实。”来自山东济宁的胡先生告诉记者，他还准备带些乌镇羊肉回老家让亲戚们也“尝尝鲜”。
湖羊节打响品牌
乌镇景区的相关负责人告诉记者，景区里所销售的湖羊肉全部来自石门湖羊养殖场，平时每天销量在30头左右，碰上节假日每天销量都会超过50头。今年国庆“黄金周”期间，乌镇的游客创历史新高，达到了37.68万人次，而来到景区的游客必不会错过对大名鼎鼎的“乌镇羊肉”一饱口福的机会。
去年12月，首届中国·乌镇湖羊文化旅游美食节在乌镇西栅隆重举行。乌镇景区邀请了民间德高望重的湖羊全宴烹饪大师主持揭锅仪式，杭嘉湖地区民间多家酒楼、饭店的湖羊烹饪大厨纷纷亮出了各自的“拿手好戏”，湖羊暖锅、湖羊小吃、湖羊菜肴、湖羊点心等羊鲜让人大快朵颐。
据乌镇旅游开发有限公司顾问邵云介绍，举办湖羊节是为了传承湖羊美食的传统烹饪方法，同时也进一步打响“乌镇羊肉”品牌，扩大其知名度。“事实上，景区跟羊肉是相辅相成的关系，‘乌镇羊肉’因为景区的推介声名远播，而景区则因为羊肉使它的旅游元素更为丰富。”邵云表示，今后每年都将举行湖羊节，把乌镇旅游和羊肉美食相结合，让更多游客品尝到乌镇地道正宗的湖羊肉。
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来源：
南湖晚报
作者：
记者 沈 勤 见习记者 马国海 杨 薇 摄影记者 李剑铭
编辑：
朱勋一
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