尽管立秋已经过去，但是在迎来凉爽的中秋时节之前，我们还是不得不面对最后一遭热流，那就是“秋老虎”。夏日的炎热感觉依旧驱之不散，日照强烈、天气酷热，胃口全无。冬瓜含有丰富的维生素C，具有润肺生津、化痰止咳、利尿消肿、清热祛暑、减肥美容、健脾排毒等功效。今天做道花蛤冬瓜汤来驱赶“秋老虎”。
冬瓜去瓤，刨去皮。为了使成品漂亮，刨皮的时候尽量薄一些，这样可以保留些冬瓜表面浅浅的绿色。接着切块，冷水下锅汆滚一下后捞出。花蛤在冷水中稍微泡一会，待吐出杂物后下到滚水锅中，壳张开后迅速捞起。葱花切段，生姜切丝备用。
点火，放少量油，因为这道菜的特色就是清淡。爆锅，下花蛤翻炒，洒入料酒，倒入水烧煮。待汤色有点乳白后加盐，倒入冬瓜，待再次开滚后放入胡椒粉即可出锅。
雪白的冬瓜，给人以凉爽的感觉；乳白色的汤泛着点点油花，鲜香四溢。冬瓜软烂，入口有海鲜的味道；花蛤有嚼头，鲜嫩开胃；汤味清香，鲜美清爽。哈哈，不知不觉已经喝了好多碗！
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