临安：山核桃收购价格总体偏高 |
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白露过后，临安各地、安徽宁国等主要山核桃产区陆续开打，最早打下的一批山核桃已经开始上市交易了。
对于以山核桃为主要收入来源的林农来说，除了年成好坏，一斤山核桃最后能卖多少钱更是他们关心的头等大事。
记者走访临安市内较大的交易市场和龙头企业后，发现今年的山核桃收购价格总体偏高。今年安徽的山核桃歉收，本地山核桃质量好，要价高，以及去年山核桃存货不足，市场急需新货等都是价格走高的原因。
1斤山核桃要用8斤蒲来炒
临安市龙岗镇白牛村交易市场是全国最大的山核桃自由交易市场。
每年白露后，9月初，来自各地的山核桃贩子、采购商、加工厂家就开始往村里涌。村里的主干道上停放着大大小小的运输卡车，收购点的伙计一袋一袋地把卡车上装有山核桃的麻袋往下搬。
一样是山核桃，根据加工步骤的不同，市场上分出三种商品。
最原始的叫 “蒲”，是刚打下的山核桃，外面包有一层青黄色的软壳。软壳不能吃，有剧毒，据说扔到水里能把鱼毒晕。这是第一种商品。
通过剥壳机把山核桃的软壳剥掉，剩下的就是水子，这是第二种商品。因软壳的皮厚量重，通常4到5斤的蒲才能剥出1斤水子来。
第三种是干子，顾名思义，把水子的水分晒干后就是干子了。新鲜水子通常要铺在地上晾3天才变成干子。
这期间，水分流失度在25%左右，即10斤水子只能晒出7斤半的干子来。
最后，干子卖到加工厂，可直接拿来炒山核桃。经过层层缩水，我们常吃的1斤椒盐山核桃大概需要8斤蒲才能做出来。
今年山核桃价格总体升高
白牛村市场有五六十家中间商做山核桃生意，他们每年从相识的农户那里收来山核桃，然后直接卖给炒货厂。
汪老板已经在白牛村市场收了10年山核桃，他的摊子门口停了四五辆大卡车，一旁的剥壳机一刻不停地运作，工人们提着麻袋口，不断往机器口倾倒新鲜的蒲。
说起今年的山核桃价格，汪老板一脸无奈：“我9月4日开始收蒲，到现在总共收了十几万斤，今天早上就收了8万斤。今年因为雨水充沛，蒲壳都又大又厚，对我这种只收蒲的人来说可亏大了。”汪老板解释，因为四五斤蒲才能榨出一斤水子，蒲壳越重，出的水子越少，他亏得也越多。
在市场上，进行最多的还是水子交易。赵新华是龙岗镇人，每年这个时候，他和老婆都要跑遍各个山村，从每户林农家里购买已经加工好的水子。
“因为刨去皮厚，空子（即无核桃仁的水子）这些因素，水子的价格更稳定，我们很多林农都是年年合作的，去年就谈好收购，今年再谈价格。”
对于今年山核桃整体收购价格都在上涨，赵新华分析，一个因为去年的陈子库存已经卖完，市场急需新货上市。第二点则是因为今年最早收山核桃的安徽宁国减产，导致山核桃价格一路走高。“去年水子17块一斤就能买到，今年都要18到20块了。”
成本增加也是一个原因，赵新华说，“今年打核桃请的雇工，一对夫妻一个打一个捡一天要500元，老手的话都要600元以上了，再加上化肥、农药年年都在涨，你说山核桃能不涨吗？”
安徽炒货厂来临安吃货
据了解，全国山核桃年产量在3万5千吨左右，其中临安大约2万吨，占50%以上，安徽宁国是除临安外的另一大山核桃生产地，年产量1万2千吨。
李师傅是安徽宁国一家炒货厂的进货员，因为今年当地减产，他们也要跑到临安来吃货。
“我们厂已经接了1万多斤的单子，宁国那边今年减产，价格也高。龙岗这里是最大的市场了，所以我们也习惯跑到这里来。”李师傅说，“今年早收的这批减产，所以价格这么高，要不是我们有单子急着用，也会再观望一下的。”
正说着，李师傅的同事已经和一家中间商达成交易，1900斤水子，每斤18.8元。李师傅说，这个价格已经算不错的了，别人很多叫价都在19元以上。
临安龙井炒货厂是当地一家较大的炒货企业。
老板汤林祥介绍，他做山核桃10年，每年都要收150多万斤。今年开打没几天，已经收了十几万斤了，昨天上午炒了第一批山核桃，预计15日左右就可以上市。
“我收的山核桃都来自临安本地。”汤林祥说，他们厂比较注重质量，收的核桃必须饱满肉大，所以收购价也高。去年干子拿来给21-22元，今年没有26元根本买不到。
“所以我们出厂价也要提高，去年40元，今年就要涨到45元了。”汤林祥说。
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来源：
青年时报
作者：
见习记者 宫浩 文 钱云峰 摄 通讯员 张伟星
编辑：
沈正禹
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