夏季正是豆制品销售的高峰期，不过我市豆制品加工企业和作坊的竞争进入白热化。有的企业舍近求远将产品卖到外地，有的企业立足转型，把传统豆制品做得新意十足。我市的豆制品加工企业面临着怎样的危机，又该如何找到自己的定位？

　　舍近求远卖豆腐

　　位于高桥漕泾村的生欢豆制品企业有10年历史，现在日产量四五吨，但主要市场却在杭州，只有20%的量供应本地市场。要知道豆制品并不是耐贮物品，为何要舍近求远销售？企业负责人直言，本地市场竞争压力太大。

　　记者从质监部门了解到，目前参与豆制品生产的作坊、企业仍有100多家，但获得QS认证的只有8家。

　　“同样是散装豆腐，持证企业生产的比在小作坊生产的价格要贵10%—20%，小作坊自然牢牢占据较大的市场份额。”生欢企业的吕明生说，一般豆制品主要依靠农贸市场，但在这个本应是他们的“主战场”上，小作坊产品没能给他们留下多余的生存空间。进市场难，进大型超市就更难了，所以只能销往市外市场。

　　另一方面，政府对食品安全问题越来越重视，豆制品企业需要投入更多精力财力在生产环境和食品质量上。

　　就在这两年时间里，列入“市菜篮子工程”的3家豆制品企业有2家倒闭了。

　　在转型中寻觅商机

　　在市场规律的作用下，豆制品行业发展轮番洗牌。

　　位于屠甸的春晨食品有限公司有两个车间，不过它们各司其职分管着传统与现代两种不同豆制品的生产。一个生产车间由老师傅负责生产豆腐、豆腐干、千张等制品，而另一个车间却集中了一批年轻有文化的大学生，他们负责研发小包装休闲豆制品。

　　企业负责人于建根一直从事蔬菜加工生产，对于这次跨行，他显得很有底气：“传统豆制品生产竞争大，但休闲豆制品在桐乡还是一片空白。”从去年5月于建根开始做市场调研，去年底正式生产休闲豆制品，目前已开发了10多个品种，销售前景一片光明。于建根还准备在市区建立直销点，卖的就是品牌和品质。

　　记者感言：传统豆制品利润薄、市场需求大，但其中的正当、不正当竞争让豆制品加工企业必须转换思路谋发展。无论是产品、口味、市场渠道还是概念创新，只要能抓住机会，深度挖掘企业的生产潜力，在市场上还是能找到自己的位置。