苦瓜浸泡洗净，对半剖开，用勺子把瓜瓤刮除，尽量把里面的白色部分刮干净。苦瓜切成厚片后撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，腌渍一会儿使之出水。锅里将水烧开，把苦瓜片焯熟后放进冷水里冷透，捞起沥干。这样的处理可以使苦味不太浓而又保持苦瓜的翠绿。

　　猪肉切丝，放入料酒、少许盐和干淀粉用手抓捏均匀后备用。起油锅，下肉丝用筷子划散炒开，待肉丝变白后放入辣椒段翻炒几下，推入苦瓜片，煸炒大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可），加入调味料后出锅。

　　苦瓜炒肉丝：绿红辣椒丝，红的鲜红，绿的翠绿，满盘鲜活，单单卖相就足以让人食欲大振，垂涎三尺。菜未入口，苦瓜的清香味道和辣椒的辣味已扑鼻而来。苦瓜口感脆爽清新，肉丝滑爽鲜嫩，咸鲜适口。

　　古人曾言，“吃得苦中苦，方为人上人” ，“嚼得菜根，百事可为”，菜根大抵是苦的，古人微言大义，为我们阐述了一篇篇精彩的“苦”文化。在成功之前，我们必然要经受“苦”之考验。