豆腐可以说是中国的一项伟大的发明，看似低调，却相当多姿多彩：蒸、炸、炖、烩……百变百态；貌不惊人，却有独特绝妙的口味：鲜、嫩、爽、滑……百滋百味；价廉简单，却可以精心打造：清蒸、烧炒、煲汤、凉拌……百搭百色。

　　关于麻婆豆腐的传说林林总总，大多是关于麻婆其人其事。有说其是大家小姐，下嫁一麻脸穷汉为妻，做豆腐发家致了富。有人说其本人姓麻，大美人一个，美人开豆腐店，引得不少风流男争着借吃豆腐来看麻美人。于是吃豆腐成了调戏妇女的代名词。古文里更有诗句专门提及麻辣豆腐，“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。今天就呈上一道麻婆豆腐！

　　麻婆豆腐少不了豆豉和牛肉。把牛肉末放入锅中再放冷油,开小火,把肉末炒熟；再下剁细的郫县豆瓣酱，炒出香气；放入剁细的豆豉，炒出香气,加姜、蒜末、水和盐煮一会；再加入切成小块的豆腐，改小火煮沸；待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉调好的芡汁；待芡汁均匀附着后，关火起锅。撒上葱花，淋上麻油和花椒油,一盘香喷喷、川味十足的麻婆豆腐就上桌啦！

　　在雪白细嫩的豆腐上点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青葱，外围一圈透亮的红油，花椒味扑鼻。趁热品尝，香软嫩滑，入口即化，仿佛一股暖流入喉。牛肉末子，色泽金黄，一颗颗、一粒粒，入口就酥，沾牙就化。麻味纯正，沁人心脾。

 
　　品尝着名菜，回忆着典故，相信一定感慨万千，百感交集……