在天气寒冷的冬天，吃上一大碗红烧羊肉面，是不少桐乡人的习惯。以往过了中秋才登场的羊肉面，现在却早早成为桐乡人的盘中餐。与之相对应的，石门湖羊交易市场的湖羊买卖也在升温，羊肉价格已比六月份每公斤上涨了近6元，这两天新鲜羊肉每公斤要卖37.6元。

　　这段时间，沉寂了几个月的羊肉面馆，重新又热闹起来，不少面店门口打出了广告：羊肉面开始供应。在市区大发社区附近的一家羊肉面馆里，一大早就有不少老主顾悠闲地吃面喝酒了，以往冬季才红火的羊肉面，在夏末初秋成了“抢手货”。不过今年的羊肉面价格也涨了不少，原来十二三元一碗现在已卖到15元，究其原因，还是羊肉贵了。

　　石门镇湖羊养殖在我市和周边地区小有名气，其中众成湖羊专业合作社存栏量有5000多头，年出栏量有1万多头。合作社社长沈惠根说，现在即使是夏天羊肉也不愁销路，日售湖羊在100多头，而且这数字还在上升。除了供应上海、杭州等地，今年还与乌镇旅游公司签订了合作协议，每天有20多头大羊小羊供应给乌镇旅游公司。

　　红烧羊肉是乌镇的一大招牌菜，乌镇旅游公司下属的十几家酒店、餐厅都由公司配发中心统一进购羊肉。该公司负责人周洁告诉记者，通过对乌镇羊肉的宣传和打造，羊肉已在游客中树立了良好的口碑。在夏季也是供不应求，呈现出淡季不淡的趋势。

　　记者在乌镇景区的一家羊肉面馆了解到，现在这家羊肉面馆羊肉的销量每天在三四头左右，而冬天的销量是每天五六头。老板说，跟前几年夏天的销售情况相比，这两年湖羊肉的销量越来越大了。

　　业内人士分析，老百姓消费观念、饮食习惯的转变是羊肉俏销的原因。以前人们怕上火，夏季不吃羊肉，而如今夏季吃羊肉不再是禁忌，并且随着绿色食品消费的兴起，作为无公害的羊肉，越来越受到追棒。另一方面，以前老百姓习惯卖了茧子、稻谷、杭白菊，手中攒了钱才舍得吃碗羊肉面，现在人们收入途径越来越多，吃羊肉面已是平常事。

　　“按照现在的势头，今年每公斤羊肉价格得突破40元。”沈惠根分析，随着“两新工程”推进，改变了农民的种养方式，湖羊的养殖散户越来越少，再加上湖羊繁殖能力较差和饲养周期较长等因素制约，导致羊肉市场供求矛盾日益突出，供应量的缺口越来越大，羊肉行情将一路上升。