俗话说，民以食为天。曾几何时，吃也成了一种减缓压力的方式。大口大口，品味的是美食，消化的是烦忧。酒店、饭馆，总会在醒目处放上咸鲜海味。水缸里放养的虾兵蟹将，张牙舞爪，一副威武气派。而这些虾蟹在大厨的一番整理下，成为餐桌上最鲜美可口的佳肴。

 
　　时至7月，又到了小龙虾肥美上市的季节。经营小龙虾的各家餐馆打出了广告，使上烹饪绝活，吸引一大批美食爱好者寻香而至。那摆上桌的一盘盘、一锅锅小龙虾，总能勾起人们的食欲，少不得咽上口水。暮色时分，三五好友，携手散步。兴之所至，特色的餐厅成了众人谈笑风生、爽食吃喝的盘踞之地。

　　市区中山东路上的“金华砂锅”，是一家主营砂锅的餐饮店。店中虽然是砂锅称王，但是其中的小龙虾作为一道小菜，凭借鲜香味道，成为不少顾客光顾时必点的菜肴。这儿的小龙虾，打造的是一种平民味道，鲜香感觉。店门口放着一排椅凳，供晚上人们边纳凉边品尝。旁边有师傅摆上灶具，现场烹制小龙虾。烹制过程和诱人的味道，可看可闻。只见烹饪师傅在滚烫的大锅里倒上油，同时按住锅柄，均匀摇动，进行热锅。片刻，油温骤升，青烟丝丝冒出。烹饪师傅手脚利落，把葱料、红枣拌上辣油，入锅煸炒。等到香味四溢之时，再逐次加上鲜辣酱料，调成配汤。小龙虾爆炒后，滑入汤中，与汤汁融为一体。一盘油亮通红的小龙虾端上桌，未入口香气先入鼻。笔者剥开虾壳，迫不及待地品尝了一下。油润润、微辣的感受席卷味蕾。笔者不善食辣，然此处的小龙虾一改麻辣滋味，倒也能让人接受。小龙虾买两斤送一斤。同行的朋友品尝尽兴。

　　中山路上不少美食齐聚于此。有家两层楼的餐馆，唤作“三新农家土菜馆”。一听名字，便知菜馆经营的主要是一些土特产、土产品。简言之，没有花里胡哨，实在。这家店水产类煲比较多，新鲜程度尚可。小龙虾的做法，自然随了主流，通过桐乡特色煲的形式，展现在食客眼前。煲谓之众鲜齐集，百味俱佳，各种配料配菜的添加，让小龙虾呈现更丰富的味觉感受。多次品尝过龙虾煲的市民沈翔对此情有独钟：“这里的小龙虾不在装盘、吃法上下功夫，主要是还以小龙虾的原汁原味，做法简单传统，很不错。”

　　市区迎凤路上杂货店不少，有特色的餐厅倒不多。在这条热闹喧哗的小街上，有一家做小龙虾挺棒的餐厅——阿明川味土菜馆。一进门，就可以看见墙上用红纸贴着的菜谱，硕大醒目，招徕客人的效果极佳。在这么多菜名中，干锅小龙虾的字最大，而且明码标价，一斤50元，两斤80元，三斤120元，送啤酒。干锅小龙虾是这家店的特色菜。傍晚五六时光景，店内有不少食客坐着尽享美味。净锅置火，加上浓香的干锅酱，切上几片去腥的姜、蒜。炒好的小龙虾悉数倒入，温热的锅，蒸腾起的香气，四溢蔓延。干锅小龙虾，特色在干锅做法，汤汁较少，味道更为浓重。为免小龙虾冷却后影响口感，就用小火加热保温，适时铲动，防止粘锅。而汤汁越来越美，渗入小龙虾的肉中，味道更好。笔者认为，除了价格相对稍贵，这家店的小龙虾味道确实不错。

 
　　不少食客行家就吃小龙虾还总结出了一大套理论，白灼的做法更“鲜”、旺火爆炒更“香”、裹生粉炸制更“脆”、高汤炖煮更“醇”。在桐乡，提及小龙虾，有一家店不得不推荐下。那就是市区凤鸣公园对面的“阿兵小四川”。这家店店面不大，生意却火。晚上可以经营至凌晨，客似云来。用老板阿兵的话讲是“不靠宣传靠口碑”。这儿的小龙虾，用料都是太湖产的小龙虾。由于水质好，小龙虾肉质饱满丰厚，口感好。老板阿兵告诉笔者，店里龙虾选料、加工都比较考究，去头去泥肠，端上桌，就可以大快朵颐。店里小龙虾做法多样，有白灼虾，椒盐虾……最受追捧的是十八香小龙虾，比之十三香又增加了不少秘制香料，提升了小龙虾的味觉享受。笔者来到餐厅时，看到很多人在品尝小龙虾，津津有味的样子让人馋涎欲滴。带着一家子过来尝鲜的市民刘祥林，道出自己的美食感受。他说，这儿的小龙虾有自己的特色，麻辣偏甜，在保留麻辣小龙虾原味的同时，融入了桐乡人的传统口味。个大味肥，厨艺地道。阿兵告诉笔者，每天有不少客人光顾，除了本地人，还有不少新居民。