在龙翔街道浙江华森生物科技有限公司的生产车间里，一条豆制品生产流水线不停地运转，20多名统一着装的操作工人正忙碌着。然而，如此整洁卫生的车间，竟然有六成机器空置着，令人感到可惜。老板沈德富更是连声对记者抱怨：“年年亏本啊……这‘放心豆腐’明明就是‘寒心豆腐’！”

　　“放心豆腐”亏本经营

　　浙江华森生物科技有限公司是我市实施豆制品市场准入制后进行规模生产的3家企业之一。2008年，沈德富信心十足地投资了200多万元，成立了现在的豆制品加工企业。不料，第一年开下来就亏损了80多万元，第二年则亏损了50多万元。记者采访了解到，目前这3家豆制品加工企业均存在不同程度亏损，其中只有1家几易其主后刚刚扭亏为盈。

　　“目前每天生产能力达6吨大豆，但实际每天生产不到1吨。”沈德富说，按照现在的情况，平均一天生产3吨正好归本，如今是做一天亏一天，这让他很无奈。

　　令人惊讶的是，沈德富生产的豆制品根本无法打进本地市场。据悉，他的产品全部销往附近的杭州、临平、海宁等地，本地只有七八家学校食堂向他订购。这究竟是怎么回事呢？

　　“放心豆腐”遭遇三重压力

　　“市场都被非法豆制品作坊生产的豆制品占领了！”3家规模化豆制品加工企业负责人众口一词。“放心豆腐”的质量、卫生状况都要优于小作坊生产的，其入市难归根结底还是利益驱动使然。从质监部门了解到，经过几年来的整治，我市的众多非法豆制品作坊大量减少。然而，由于开小作坊的成本只需数千元，设备被没收后，从业人员“打一枪换一个地方”，给查处带来了难度。加工作坊豆制品生产成本低，价格占优势，部分小摊点的经营者法律意识淡薄，导致“放心豆腐”难以全方位进入市场，而“作坊豆腐”仍然大行其道。

　　“放心豆腐”竞争力不强的另一个原因在于，企业运行成本偏大。“光设备投入就要100多万元。”3家规模化豆制品加工企业之一的桐乡市春晨食品有限公司董事长于建根介绍，生产“放心豆腐”都是用自来水，黄豆是经过筛选的；而制造“作坊豆腐”用的是河水、井水，黄豆质量参差不齐。于建根在经营过程中还发现，目前的经营户，利润厚的豆制品都是自己加工，而利润薄的豆制品才会向企业进货。

　　与“放心豆腐”和“作坊豆腐”同时竞争的，还有杭州、嘉兴进入桐乡市场的品牌豆制品。4月26日，记者在市区几大菜场看到，几乎所有的摊位上摆放的都是杭州的“祖名”和嘉兴的“禾城”豆制品，竞争力不容小觑。一位小摊的经营者向记者透露，除了盒装豆腐和少量有包装、裸装的豆制品是向企业进货外，大部分都是自己制作的。

 
　　“放心豆腐”不“寒心”需双管齐下

　　业内人士指出，在目前的形势下，进一步加大力度整治和清理非法豆制品作坊是关键。“周边县市区如海宁、平湖等地，都已经清理完毕，且鲜有‘死灰复燃’者。”知情人士向记者透露，只要是有证照的作坊，这些地区的相关部门都会给予作坊主多则1.2万元，少则8000元的补助，建议桐乡参照此做法。

　　让“放心豆腐”不再“寒心”，相关企业不能单纯依靠政府部门，要注重自身管理、运作品牌、抢占市场。于建根是桐乡市春晨食品有限公司的第三任负责人，不到一个月时间就让企业扭亏为盈。问及原因，于建根坦言：“主要是抓大放小，不着眼于小摊小点，而是进入大型批发市场，使得销量一下子提升。”另外，于建根改变了过去“大锅饭”的管理模式，采取“计件式”，职工工资有所提高，积极性也增强了。