夏食小龙虾

　　一提起龙虾,相信许多人都会回忆起小时候在农村拿着钓子赤着脚去河塘捉龙虾的情景。但你是否知道，其实这龙虾有大小之分，那生活在河塘小沟等淡水环境中的即是“小龙虾”，也就是我们小时候在农村最熟悉的；而“大龙虾”则早已因其营养丰富而被列入了美食行列，成了一些大酒店的招牌菜，且价格不菲。

　　谈起小龙虾，还真有一番话要细细讲来呢。据有关资料记载，小龙虾学名“克原氏螯虾”，原产自美洲，二战期间传入我国，广泛分布于长江中下游地区的淡水湖泊中。小龙虾是杂食动物，且繁殖能力强，一年可产卵2次至3次，产下的卵两个月便可成熟。每年6月至8月是小龙虾繁殖生长的活跃期，因而在夏天，生活在农村的小孩子常常将钓小龙虾作为一种乐趣。

　　鲁迅先生说，龙虾是水中的呆子。这话不假，钓龙虾是极其简单的活儿。只须用一根桑条棒作钓具，拴一根细线在一头，去田里捉几只幼小的青蛙或挖几条蚯蚓作诱饵拴在线上，然后放入水中即可。龙虾来吃食，桑条棒便向下抖动，这时，只要将桑条棒轻轻拎起，龙虾就会乖乖地出现在你面前，它双钳钳着食物，不肯松手。当然也有一些聪明机灵的，捉它们可有一定难度。必须将桑条棒稍稍拎起，待到隐约可见时，再将网兜悄悄放入水中，慢慢地移近，然后猛地朝它扣去。这时，任它怎样挣扎，也逃不出罗网了。

　　小时候，我经常在河塘边放上十几根钓子，不一会儿一根根去收。有时候，一根钓子上有好几只小龙虾同时吃食，这时人会变得很兴奋。半天下来，总能捉到大半桶的龙虾。

　　美食是捕来了，但如何烧制也得费一番周折。首先，要将小龙虾放入清水中浸泡1至2个小时，然后去虾头、虾腮、泥肠，并多次清洗。煮时，先放入油锅中爆炒，添加黄酒，1分钟后放盐，以保证其入味。再加入酱油、糖，接着放入小半碗水，盖上锅盖煮一阵就好了。

　　小龙虾富含钙、磷、镁等营养成分，据说可以有效保护心血管，防止动脉硬化，可防心肌梗死。

　　如今在农村，河塘已逐渐消失，即便河流依存，环境污染后也不利于小龙虾的生长繁殖。如果你到市场上去买，最好选择色泽鲜艳的软壳的，而不要去挑红得发黑发青的硬壳老龙虾。

　　小龙虾是美味，深受许多人喜爱。如今在桐城，也出现了一些专门出售小龙虾的饭店，吸引了无数的饮食男女。

　　虽然小龙虾是难得的美食，香辣爽口，但皮肤过敏者不宜食用。且小龙虾在其生活环境中吸收了大量的重金属元素，成为了血吸虫等人体寄生虫的中间宿主。因而食用之前，也须三思才行。