路边烧烤摊又露头

　　近日，笔者在街头巷尾看到，前段时间进行过大整治的路边烧烤摊又出现了。这些烧烤摊由于存在占道经营、油烟、噪音扰民等问题，执法部门予以取缔，可往往是屡禁不止。究竟是什么原因呢？笔者调查发现，成本低、需求大以及监管难，造成了路边烧烤摊 “抓了又来，来了又抓”的恶性循环。

　　成本低利润高“逢夏即火”

　　前天晚上，笔者在振兴西路居民区的一个弄堂里看到，几个烧烤摊都生意不错，地上丢满了食客们留下的纸巾和竹签。烧烤摊的经营者是一本地居民，一到深夜，他就往外摆放桌椅和烧烤设备。据这名经营者介绍，路边烧烤所需的设施极其简单，一个烧烤槽、一把蒲扇，就可以开张营业了，而且因为是在小巷中摆摊，根本不需要租门面。“搞个烧烤摊子，只要花几百元买点原材料就可以了。”

　　笔者从附近一有营业执照的烧烤店老板口中得知，正是因为经营成本低，所以这一带的路边烧烤一直很火。这名店主告诉笔者，她家的收入来源一大半就是依靠这个烧烤店：“烧烤可以称得上本小利大，一斤牛肉市场售价20元左右，至少可做成近80串肉串，每串卖1元，20元的牛肉就能卖到80元，除去成本赚50元是肯定的，生意好的时候，一个晚上卖几百元、甚至上千元都不成问题。”

 
　　街边烧烤摊市场广大

　　“这些街边夜宵为何屡禁不止？主要原因是需求大，可以说，烧烤摊拥有一个庞大的市场需求群体。”一名饱受路边烧烤摊油烟困扰的居民分析，“有需求就有市场，自然会吸引大量的人以此为业‘掘金’。”

　　家住梧桐街道的朱仙岩就是路边烧烤的忠实“粉丝”。小朱告诉笔者说：“我们年轻人有自己的消遣方式，与其说我留恋于路边烧烤的味道，不如说是钟情于马路餐桌轻松、畅快的氛围。另外，路边烧烤价格相对便宜，有平民化色彩，更容易受到我们这些小老百姓的青睐。”

　　市民沈先生看了本报7月24日《夜排档爱少恨多》的报道后，表达了自己的意见：“路边烧烤不应该采取一刀切的方式取缔，因为很多经营者都是下岗工人，以此养家糊口，解决了很多人就业的难题。对路边烧烤，我们应该顺应市场需求。”

　　城管部门独挑大梁监管难

　　市城管执法局一姓陈的负责人介绍，这些夜宵摊中很大一部分都是选择晚上9时以后才出摊，有的甚至通宵经营。目前这些路边烧烤摊管理由城管部门“独挑大梁”，在监管过程中难免会有漏洞。同时这些路边烧烤摊“家当”简便，有时城管车还没开到，小贩早推着小车逃跑了，这也给监管带来了一定难度。

　　笔者从有关部门了解到，开一家食品经营店，首先从业人员应前往卫生防疫部门体检并办理健康证，取得卫生许可证，有了卫生许可证后再到工商局申报办理工商营业执照，然而目前这些街边小摊往往都是无健康证、无卫生许可证、无营业执照的“三无”摊位。

 
　　看来，根治夜排档的老难题，还需要大家一起共同关注与监督。