本网讯 7月23日，笔者从桐乡市餐饮业“五常法”（5C）管理和预防食物中毒培训班上了解到，我市将在全市近200家大中型餐饮行业全面引进“五常法”管理，引导餐饮行业改变落后管理模式，不断提升自身管理水平和能力，为广大消费者提供环境整洁、卫生安全的餐饮服务。
随着经济社会发展，生活节奏加快，人们的就餐习惯发生了很大变化，饭店不仅成为果腹充饥的场所，也成了各种聚会、接待、社交的重要场合据统计，我市大大小小的饮食店有3000余家，其中大中型饭店近200家。这些饭店所制作提供的食品是不是足够卫生安全，餐饮具是不是经过有效消毒，自然成为人们关注和热议的话题。对于承担我市主要餐饮消费接待任务的大中型饭店来说，如何改变固有的卫生管理模式，增强自我管理能力，提高自我管理水平，达到管理效率提高、人员更加自律、食品卫生安全、消费者放心满意的效果，这是一个迫切需要破解的普遍性命题。
作为餐饮业卫生监督职能单位，市卫生监督所在全面总结学校食堂推广“五常法”卓越管理模式成功经验的基础上，以钱塘新世纪大酒店、凤鸣高级中学、茅盾实验小学三家“五常法”达标示范单位为模板，计划在我市大中型餐饮单位全面引进“五常法”管理，组织这些饭店经理和厨师长开展5C理念输入和相关知识培训，并组织精干人员对申报单位无偿提供技术支持和报审工作。
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